انواع گرمکن غذا | راهنمای خرید گرم کن غذا رستورانی

گرم نگه داشتن غذا در محیطهایی مانند رستورانها و کترینگها همواره یکی از چالشهای اساسی است. در شرایطی که حجم و تعداد غذاهایی که نیاز به گرم نگهداشتن دارند، بالا باشد، مدیریت رستورانها و کسبوکارهای مشابه، برای حفظ کیفیت و تازگی غذا به دنبال راهحلهایی کارآمد و بهینه میگردند. وسایلی مانند مایکروویو، شفینگ دیش و دیسپنسرها برای مقادیر کم غذا مناسب هستند؛ اما پاسخگوی نیازهای یک رستوران یا کترینگ با حجم بالای سفارشات نخواهند بود. در چنین مواقعی استفاده از گرمکن غذا صنعتی بهعنوان یک گزینه موثر و کاربردی مطرح میشود. در این مقاله برای اینکه انتخاب مناسبی برای کسبوکارتان داشته باشید، شما را با انواع گرمکن غذا آشنا میکنیم. بعد از مطالعه این مطلب و آشنایی با ویژگیهای هر دستگاه میتوانید نسبتبه خرید گرم کن غذا رستورانی مناسب با کسبوکارتان اقدام کنید.
خرید انواع گرمکن غذا براساس شکل ساختاری
هنگام خرید انواع گرمکن غذا، یکی از نکات مهم برای انتخاب دستگاه مناسب، توجه به ساختار و طراحی آن است. گرمکنهای غذا در مدلها و ساختارهای مختلفی عرضه میشوند که هریک ویژگیها و مزایای خاصی دارند. بهطور کلی این دستگاهها در سه دسته اصلی قرار میگیرند: گرمکنهای رومیزی، گرمکنهای ایستاده و گرمکنهای کشویی. هر کدام از این ساختارها برای محیطهای خاص و نیازهای متفاوت طراحی شدهاند. در انتخاب دستگاه گرمکن غذا رستورانی، علاوهبر ابعاد و طراحی، باید به ظرفیت، مصرف انرژی و نوع سیستم گرمایشی آن توجه شود تا بتوانید بهترین انتخاب را برای کسبوکارتان داشته باشید.
۱- گرم کن غذا رومیزی؛ مناسب رستورانها و فستفودهای کوچک
گرمکن غذا رومیزی یا همان countertop food warmers بهعنوان یکی از تجهیزات رستورانی ضروری در صنعت رستورانداری، بهویژه در فضاهای کوچک یا برای استفاده در مکانهایی که نیاز به حملونقل آسان تجهیزات دارند، بسیار مناسب است. این دستگاه با استفاده از گرمای غیرمستقیم، غذاها را در دمای مناسب و ایمن برای مدت زمان طولانی حفظ میکند. در بسیاری از انواع گرمکن غذا رومیزی از سیستمهای آبگرم یا bain marie برای حفظ دمای غذا بهرهبرداری میشود. این امر به حفظ رطوبت و طعم غذا کمک میکند. برخی از مدلها قابلیت تنظیم دما بهصورت دستی یا دیجیتال را دارند که بستهبه نوع غذا دما را میتوان از ۶۰ تا ۹۵ درجه سانتیگراد تغییر داد.
این دستگاهها انواع مختلف غذاها مانند سوپ، خوراکها و غذاهای آماده را بهطور همزمان و در دمای مناسب، بدون نیاز به پخت مجدد نگه میدارند. از ویژگیهای برجسته این نوع گرمکن میتوان به حملونقل آسان، کممصرف بودن انرژی و کاربری ساده آن اشاره کرد. این ویژگیها باعث شده است که گرمکن غذا رومیزی برای کسبوکارهای کوچک، فودکرتها و کترینگها گزینهای ایدهآل باشد.
۲- گرمکن غذا ایستاده؛ مناسب هتلها، تالارها و رستورانهای بزرگ
گرمکن غذا ایستاده یک دستگاه حرفهای و کاربردی است که برای حفظ دمای غذا در رستورانها، کافهها و کسبوکارهای مشابه به کار میرود. این دستگاه بهطور عمده برای گرم نگه داشتن حجم بالای غذا، بهویژه در محیطهایی که به حفظ کیفیت و دمای غذا در ساعات طولانی نیاز دارند، استفاده میشود. گرمکنهای ایستاده معمولا بهصورت کابینتی با دربهای شفاف یا بدون درب طراحی میشوند و در برخی مدلها قابلیت تنظیم دما و رطوبت برای حفظ طراوت غذا وجود دارد. این دستگاهها به دلیل طراحی ایستاده و فضای بزرگتر، برای مکانهایی که حجم بالای سفارشات دارند و نیاز به ذخیرهسازی غذا به مدت طولانی دارند، ایدهآل هستند. در نتیجه قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی گرمکن ایستاده نسبتبه مدلهایی کشویی و رومیزی معمولا بالاتر است.
این نوع گرمکنها با ظرفیت ۵۰ تا ۲۰۰ لیتر و حتی بیشتر، بهویژه برای رستورانها، کیترینگها، هتلها و سالنهای غذاخوری مناسب هستند که باید غذاها را در دمای مطلوب برای مدت زمان طولانی نگه دارند. برخی از مدلها قادرند از ۶۰ تا ۱۲۰ سینی غذا را در خود جای میدهند و این امر در مواقع شلوغی و جشنها یا مراسمهای خاص که حجم بالای غذا باید بهطور همزمان گرم نگهداشته شود، بسیار کاربردی است. گرمکنهای ایستاده با استفاده از سیستمهای پیشرفتهای مانند گرمایش تابشی یا همرفتی، دما را بهصورت یکنواخت در همه بخشها پخش میکنند. این ویژگیها باعث میشود که دستگاههای ایستاده مناسبترین انتخاب برای محیطهای صنعتی و بزرگ با نیازهای گرم نگه داشتن غذا در حجم بالا باشند.
۳- گرمکن غذا کشویی؛ سازماندهی آسان و دسترسی سریع در محفظههای جداگانه
گرمکن غذا کشویی نوعی دستگاه گرمکن صنعتی است که بهطور خاص برای ذخیره و گرم نگه داشتن حجم بالا غذا استفاده میشود. این دستگاهها معمولا کشوهایی دارند که بهراحتی غذا را در بخشهای جداگانه و بهصورت مرتب نگه میدارند. ویژگی اصلی این دستگاهها، ظرفیت بالای آنها برای نگهداشتن حجم بالای غذا و فضای کشویی است که به سازماندهی آسان و دسترسی سریع کمک میکند.
در خصوص ظرفیت، گرمکنهای غذا کشویی معمولا در اندازههای مختلفی عرضه میشوند که از تعداد پرسهای کم تا ظرفیتهای بالاتر را پشتیبانی میکنند. بهعنوان مثال این دستگاهها برای گرم نگه داشتن غذاهایی مانند پیتزا، مرغ سوخاری یا غذاهای خاص برای گروههای بزرگ مناسب هستند. از آنجا که این دستگاهها معمولا با ظرفیت بالا و طراحی جادار عرضه میشوند، برای مکانهایی که نیاز به نگهداری حجم زیادی غذا دارند، مثل رستورانها و خدمات کترینگ، ایدهآل هستند.
اهمیت خرید گرمکن گازی براساس نوع انرژی و ظرفیت
خرید گرمکن گازی براساس ظرفیت یکی از عوامل کلیدی در انتخاب دستگاه مناسب برای کسبوکارهای مختلف است. انتخاب ظرفیت مناسب برای این دستگاه نقش بسزایی بر کارایی و صرفهجویی در مصرف انرژی و فضای مورد استفاده در محل کار دارد. برای رستورانها و فستفودهایی که بهطور روزانه با حجم بالای غذا سروکار دارند، انتخاب گرمکنهای گازی با ظرفیت بالاتر ضروری است تا بتوانند بهطور موثر غذاها را بدون افت کیفیت، گرم نگه دارند. این نوع دستگاهها بهویژه برای رستورانهایی که بهطور مداوم نیاز به گرم نگهداشتن غذا دارند یا سرویسدهی به گروههای بزرگ را انجام میدهند، مناسب هستند.
در مقابل، برای کسبوکارهایی که حجم کمتری از غذا را باید در دمای مناسب نگهدارند، انتخاب گرمکنهای گازی با ظرفیت کمتر هم از نظر اقتصادی و هم از نظر بهرهوری، مناسبتر است. انتخاب ظرفیت دستگاه بهطور مستقیم بر هزینه و میزان انرژی مصرفی تاثیر میگذارد؛ بنابراین توجه به نوع سوخت و انرژی و ظرفیت دستگاه، علاوهبر کارایی دستگاه، بر هزینههای عملیاتی کسبوکار نیز تاثیر میگذارد.
حفظ کیفیت غذا در رستورانها با انتخاب گرمکن غذا مناسب
خرید انواع گرمکن غذا برای رستورانها و کسبوکارهای مشابه باید با دقت و براساس نیازهای خاص هر کسبوکار انجام شود. انتخاب مناسبترین نوع گرمکن غذا، اعم از رومیزی، ایستاده یا کشویی، بستگی به حجم غذا، فضای موجود و نیاز به نگهداری طولانیمدت غذا در دماهای ثابت دارد. همچنین توجه به ظرفیت دستگاه و ویژگیهای انرژی مصرفی آن، از جمله نکات مهمی است که به بهبود کارایی و صرفهجویی در هزینههای جاری کسبوکار کمک میکند. در این راستا پیشنهاد میشود که قبل از خرید، حتما ارزیابی دقیقی از نوع غذاهایی که نیاز به گرم نگهداشتن دارند و تعداد مشتریانی که بهطور روزانه سرویسدهی میشوند، انجام گیرد.
برای رستورانها و فستفودها، انتخاب گرمکنهای با ظرفیت بالا و ساختار ایستاده یا کشویی، گزینههای مناسبی هستند. گرمکنهای گازی که معمولا برای فضاهای بزرگتر و تولید غذا در حجم بالا طراحی شدهاند، به کاهش هزینههای انرژی و بهبود سرعت عملکرد کمک میکنند. برای کسبوکارهای کوچکتر، مدلهای رومیزی یا کشویی با ظرفیت مناسب میتوانند گزینههای مقرونبهصرفهتری باشند. در نهایت توجه به ویژگیهای مصرف انرژی، راحتی در استفاده و تطابق دستگاه با فضای کاری، از جمله فاکتورهایی هستند که باید در تصمیمگیری برای خرید دستگاه گرمکن غذا مدنظر قرار گیرند.