خواندنی
طرز تهیه آش سماق مجلسی؛ ترش، مقوی و کاملاً ایرانی
با آش سماق مجلسی، طعمی ترش، مقوی و اصیل ایرانی را تجربه کنید که دلچسب و پرخاصیت است!
اگر به دنبال تجربه طعمی اصیل و متفاوت هستید، در این مطلب از تجارت امروز با طرز تهیه آش سماق مجلسی آشنا شوید و از نتیجه لذت ببرید. آش سماق یکی از خوشطعمترین و خاصترین آشهای سنتی ایرانی است که با ترکیب عطر سماق، رنگ زیبای چغندر و خواص فراوان حبوبات، غذایی مقوی و اشتهابرانگیز را خلق میکند. این آش مجلسی با طعم ترش و دلچسب خود، انتخابی عالی برای روزهای سرد سال و سفرههای سنتی ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه آش سماق (برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی | ½ لیوان |
| عدس | ½ لیوان |
| بلغور گندم | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| چغندر درشت | ۱ عدد |
| سماق | ۱ لیوان |
| مغز گردو | ½ لیوان |
| نمک | به مقدار کافی |
طرز تهیه آش سماق
- در اولین مرحله از طرز تهیه آش سماق، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۴ ساعت درون آب بماند تا نفخ لوبیا از بین برود.
- حالا برای این که نفخ آن کامل از بین برود طی این ۲۴ ساعت ۲ بار آب لوبیا را عوض می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم، سپس لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی، عدس و بلغور گندم را درون قابلمه می ریزیم.
- در این مرحله مقداری آب درون قابلمه می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم حبوبات بپزند. در ادامه پیاز را رنده می کنیم، سپس چغندر را بسته به سلیقه خود به صورت نگینی خرد کرده یا رنده می کنیم.
- حالا پیاز و چغندر را به حبوبات اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه سماق را درون یک کاسه مناسب می ریزین، سپس به اندازه ای آب اضافه می کنیم که سطح آب یک بند انگشت بالاتر اط سطح سماق باشد.
- در این مرحله اجازه می دهیم سماق به مدت یک تا دو ساعت خیس بخورد. پس از گذشت این زمان سماق را از صافی رد می کنیم تا عصاره آن خارج شود. در ادامه عصراه سماق را بخ قابلمه آش اضافه می کنیم.
- حالا گردو را به صورت نیم کوب خرد می کنیم، سپس مقداری نمک به همراه گردوی خرد شده به آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آش جا بیوفتد. در نهایت آش را درون کاسه مورد نظرمان می ریزیم و با نعناع داغ و سیر داغ تزئین می کنیم.
نوش جان!
