طرز تهیه اشکنه با 4 روش؛ غذایی خوشمزه با هزینه کم
اگر به دنبال یک غذای سریع و خوشمزه برای روزهایی که وقت کم دارید، هستید، اشکنه می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. این خوراک ساده، با ترکیب تخم‌مرغ و ادویه‌های خوش‌طعم، طعمی بی‌نظیر و انرژی‌بخش برای شما خواهد داشت.
در این مطلب از تجارت امروز به طرز تهیه اشکنه با ۴ مدل می پردازیم. اشکنه یک غذای قدیمی و اصیل ایرانی است که با مواد اولیه ساده و مقرون‌به‌صرفه تهیه می‌شود. این غذای سنتی به دلیل طعم دلپذیر و ارزان بودنش در بسیاری از خانه‌های ایرانی محبوب است. در ادامه، طرز تهیه انواع مختلف اشکنه را به‌صورت کامل و همراه با نکات مهم و مفید برای تهیه این غذای خوشمزه و اقتصادی خواهیم آورد.
طرز تهیه اشکنه شنبلیله (ساده و اصیل)
این نوع اشکنه یکی از رایج‌ترین انواع آن است که با ترکیب شنبلیله خشک و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. طعم خاص شنبلیله، عطر و طعمی فوق‌العاده به این غذا می‌دهد.
مواد لازم طرز تهیه اشکنه شنبلیله برای ۴ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیاز | ۱ عدد (متوسط) |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| شنبلیله خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آب | ۳ تا ۴ لیوان |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
مراحل طرز تهیه اشکنه شنبلیله
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
پیاز را به‌صورت ریز نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید پیاز کم‌کم طلایی شود تا طعم خوبی به غذا بدهد. بهتر است پیاز را خیلی سرخ نکنید تا تلخ نشود.
مرحله دوم: افزودن آرد و شنبلیله
پس از طلایی شدن پیاز، آرد را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با پیاز تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از آن، شنبلیله خشک را نیز اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. توجه کنید که شنبلیله نباید زیاد حرارت ببیند، زیرا تلخ می‌شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
مرحله چهارم: افزودن آب
حالا آب را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید.
مرحله پنجم: اضافه کردن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و کمی با چنگال هم بزنید. سپس به‌آرامی و در حالی که غذا را هم می‌زنید، آن‌ها را داخل قابلمه بریزید. این کار باعث می‌شود تخم‌مرغ‌ها تکه‌تکه نشوند و حالت مخملی به غذا بدهند.
مرحله ششم: پخت نهایی
در این مرحله، اجازه دهید اشکنه روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا کاملا جا بیفتد. سپس غذا را در کاسه‌های مناسب ریخته و همراه با نان تازه میل کنید.
طرز تهیه اشکنه سیب‌زمینی (مقوی و سیرکننده)
این نوع اشکنه با اضافه کردن سیب‌زمینی تهیه می‌شود که باعث می‌شود غذا مقوی‌تر و سیرکننده‌تر باشد.
مواد لازم برای تهیه اشکنه سیب زمینی
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیاز | ۱ عدد (متوسط) |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| شنبلیله خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد (نگینی خرد شده) |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آب | ۴ لیوان |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه اشکنه سیب زمینی
- سرخ کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- افزودن گوجه‌فرنگی: گوجه‌های رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود.
- افزودن رب گوجه: بعد از اینکه گوجه‌ها پخته شدند، رب گوجه را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- افزودن آب و سیب‌زمینی: آب را اضافه کرده و سیب‌زمینی‌های نگینی خردشده را داخل قابلمه بریزید. بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
- اضافه کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به‌آرامی در قابلمه بریزید. برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد تخم‌مرغ‌ها، مرتب هم بزنید.
- پخت نهایی: اشکنه را برای حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
در این نوع اشکنه از گوجه‌فرنگی و رب گوجه استفاده می‌شود که طعمی متفاوت و جذاب دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیاز | ۱ عدد (متوسط) |
| گوجه‌فرنگی | ۳ عدد (رنده شده) |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد (نگینی خرد شده) |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| آب | ۴ لیوان |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
- سرخ کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- افزودن گوجه‌فرنگی: گوجه‌های رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود.
- افزودن رب گوجه: بعد از اینکه گوجه‌ها پخته شدند، رب گوجه را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- افزودن آب و سیب‌زمینی: آب را اضافه کرده و سیب‌زمینی‌های نگینی خردشده را داخل قابلمه بریزید. بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.
- اضافه کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به‌آرامی در قابلمه بریزید. برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد تخم‌مرغ‌ها، مرتب هم بزنید.
- پخت نهایی: اشکنه را برای حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
طرز تهیه اشکنه اسفناج
اشکنه اسفناج یک غذای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیب اسفناج تازه و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این خوراک خوشمزه را برای ۴ نفر ارائه می‌دهیم:
مواد لازم اشکنه اسفناج
| مواد | مقدار |
|---|---|
| اسفناج تازه | ۱ پیمانه |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۳ لیوان |
| پیاز کوچک | ۱ عدد |
| آب سماق (اختیاری) | به مقدار کافی |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مراحل تهیه اشکنه اسفناج
- آماده‌سازی اسفناج: اسفناج‌ها را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس روی تخته گوشت، اسفناج‌ها را ریز ساطوری خرد کنید.
- پخت اسفناج: اسفناج خرد شده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد.
- تفت دادن پیاز: پیاز را پوست کنده و خلالی نازک خرد کنید. در قابلمه‌ای دیگر با مقداری روغن، پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- اضافه کردن آرد و ادویه‌ها: آرد را به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. سپس اسفناج پخته شده را به این مخلوط اضافه کرده و تفت دهید.
- افزودن آب: ۳ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید. در این مرحله، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. بگذارید سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز شوند.
- اضافه کردن آب سماق (اختیاری): در صورت تمایل، آب سماق را به اشکنه اضافه کنید و مخلوط کنید.
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. سپس به آرامی تخم‌مرغ‌ها را روی سطح اشکنه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.
- جا افتادن اشکنه: حرارت را کم کنید و اجازه دهید اشکنه جا بیفتد و تخم‌مرغ‌ها کاملاً بپزند.
- سرو کردن: اشکنه را در ظرف مناسب بریزید و با نان خشک خرد شده سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن اشکنه
- شنبلیله را زیاد سرخ نکنید، زیرا طعم تلخ پیدا می‌کند.
- برای لعاب بیشتر، از آرد سفید استفاده کنید.
- اگر دوست دارید اشکنه غلیظ‌تر باشد، مقدار آب را کمتر کنید.
- این غذا را حتما با نان تازه و سبزی‌خوردن سرو کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
کلام آخر
حالا که طرز تهیه انواع اشکنه را یاد گرفتید، شما کدام مدل را امتحان می‌کنید؟ شما مدل دیگری در نظر دارید؟ نظرات و پیشنهادات خود را با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.
انتهای مطلب/ ن.پ
