خواندنی
طرز تهیه تالی هندی | غذایی خوشمزه، سالم و اقتصادی
با این راهنمای کامل، طرز تهیه تالی هندی خوشمزه، سالم و اقتصادی را مرحلهبهمرحله یاد بگیرید و یک غذای رنگارنگ و دلنشین آماده کنید.
در این مطلب از تجارت امروز با طرز تهیه تالی هندی به صورت مرحلهبهمرحله آشنا میشوید تا بتوانید این غذای رنگارنگ، اقتصادی و خوشمزه را در خانه آماده کنید. تالی هندی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی هند است که با ترکیبی ساده از حبوبات، سبزیجات و ادویههای معطر غذایی سالم، مغذی و لذیذ برای سفرههای شما آماده میکند. این خوراک نه تنها طعم بینظیری دارد بلکه با روش پخت آسان، مناسب افرادی است که میخواهند غذایی خوشطعم بدون پیچیدگی و با مواد در دسترس تهیه کنند.
مواد لازم برای تهیه دال عدس تالی هندی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| لپه زرد | ۲۰۰ گرم |
| کره پاستوریزه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| زنجبیل تازه | یک تکه ۲/۵ سانتیمتری |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل چیلی سبز تازه | ۲ عدد |
| گوجه قرمز رسیده | ۲ عدد |
| زردچوبه | ½ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل چیلی | ½ قاشق غذاخوری |
| لیمو متوسط | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز تازه (اختیاری) | ۱ عدد |
| دانه خردل (اختیاری) | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه آلو گوبی تالی هندی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| کره پاستوریزه | به مقدار لازم |
| سیبزمینی | ۲ عدد |
| دانه زیره سبز | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق غذاخوری |
| گل کلم | ۲۰۰ گرم |
| نخودفرنگی | ۱۰۰ گرم |
| شنبلیله خشک شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خشک شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه گرام ماسالا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل چیلی | ½ قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه | ۱ دسته (حدود ۱۵ گرم) |
مواد لازم برای تهیه چیلی پنیر تالی هندی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پیازچه | سه عدد |
| فلفل چیلی سبز تازه | دو عدد |
| زنجبیل | یک تکه پنج سانتیمتری |
| سیر | دو حبه |
| فلفل قرمز | یک عدد کوچک |
| کره پاستوریزه | به مقدار لازم |
| سس سویا | دو قاشق غذاخوری |
| سرکه برنج | دو قاشق غذاخوری |
| سس چیلی تند | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر کبابی | ۲۰۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه تالی رایتا
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خیار | ۱ عدد |
| گوجه قرمز رسیده | ۲ عدد |
| فلفل چیلی سبز تازه | ۲ عدد |
| ماست کفیر ناری | ۲۰۰ گرم |
| زیره سبز خشک شده | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه تالی هندی
۱. طرز تهیه دال عدس برای تالی هندی
- برای تهیه دال عدس هندی، ابتدا لپهها را طبق دستور عمل روی بسته آن داخل یک ماهیتابه آبجوش و نمک بریزید و پس از پخت آبکشی کنید؛ در همین حین کره مورد نیازتان را در ماهیتابهای با دمای متوسط آب کنید.
- پیاز را پوست کنده، خلال کرده و به ماهیتابه حاوی کره اضافه کنید.
- زنجبیل، سیر، فلفل چیلی سبز و گوجه ها را خرد کرده و بههمراه پودر فلفل چیلی، زردچوبه و نمک دریایی با دیگر محتویات مخلوط کنید و اجازه دهید با یکدیگر خوب ترکیب شوند.
- حالا لپههای پخته شده را با ۱۰۰ میلیلیتر آب به ترکیبات داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا با یک حرارت ملایم به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه بجوشند.
- با افزودن نمک، فلفل سیاه و آب لیمو به غذای خود طعم تازه و بی نقصی دهید.
- اگر دوست داشته باشید هم میتوانید دانههای خردل را با کمی روغن در یک تابه کوچک برای چند دقیقه روی حرارت بگذارید و سپس با فلفل قرمز تند خرد شده ترکیب و به عنوان چاشنی به محتویات غذای خود اضافه کنید. تالی دال عدس شما آماده است، نوش جان!
۲. طرز تهیه آلو گوبی برای تالی هندی
- برای تهیه تالی آلو گوبی ابتدا باید سیر و پیاز را پوست کنده، خرد و با روغن به ماهیتابه اضافه کنید؛ اجازه دهید تا برای ده دقیقه روی حرارت ملایم پخته شوند.
- سیبزمینیهای پوستکنده را به صورت نگینی خرد کرده و با دانه زیره سبز، زردچوبه، کمی نمک دریایی و آب به تابه اضافه کنید تا خوب با هم مخلوط شوند و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا روی حرارت ملایم گاز بپزند.
- گل کلمها را به یک اندازه خرد کنید و به همراه نخودفرنگی و کمی آب به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید.
- ادویههای باقیمانده را با ترکیبات داخل ماهیتابه مخلوط کنید و اجازه دهید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر خوب بپزند. اگر عاشق غذای تند هستید میتوانید مقدار فلفل این غذا را بیشتر کنید.
- در آخر اگر دوست داشتید هم میتوانید گشنیزهای تازه را خرد و برای تزئین روی آلو گوبی اضافه کنید. نوش جان!
۳. طرز تهیه چیلی پنیر برای تالی هندی
- برای تهیه تالی چیلی پنیر ابتدا باید پیازچهها و فلفلهای چیلی را پوست کنده و خرد کنید و به همراه زنجبیل، سیر و فلفل چیلی قرمز خرد شده به ماهیتابه حاوی کره یا روغن گیاهی خود اضافه کنید؛ اجازه دهید تا روی یک حرارت ملایم برای چند دقیقهای بپزند.
- سس سویا، سرکه برنج، سس چیلی، شکر، آرد ذرت و ۲۰۰ میلیلیتر آب را با باقی مواد ترکیب کنید و بگذارید تا روی حرارت گاز برای ۱۰ دقیقه با هم بپزند.
- پنیر کبابی را به صورت مکعبهای کوچک تکه کنید و داخل تابهای با روغن برای چند دقیقه سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.
- سپس پنیرهای سرخ شده را به مواد از پیش آماده شده با سس فلفل چیلی قرمز اضافه کنید تا یک چیلی پنیر خوشمزه داشته باشید. تالی چیلی پنیر شما آماده است؛ نوش جان!
۴. طرز تهیه رایتا برای تالی هندی
- یک خیار پوست کنده را خرد کرده و با تکههای ریز شده گوجه و فلفل چیلی ترکیب کنید.
- ترکیب مواد گفته شده را داخل ماست کفیر ناری ریخته و به همراه زیره سبز و کمی نمک سرو کنید.
دال عدس، آلو گوبی، چیلی پنیر و رایتا را در کاسههای کوچک ریخته و در یک سینی گرد به عنوان تالی هندی مخصوص گیاهخواران سرو کنید. شما همچنین میتوانید در صورت علاقه از چاشنی هایی مثل سس چاتنی هندی با ادویههای معطر، ترشی پیاز قرمز یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید در کنار تالی سبزیجات خود استفاده کنید.
