طرز تهیه خورش کدو سبز خوشمزه و ساده در خانه

طرز تهیه خورش کدو سبز

1. در مرحله اول پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را رنده کنید.
2. یک قابلمه را انتخاب کنید و مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز خرد شده را به همراه سیر رنده شده به قابلمه اضافه کنید و مقداری آن ها را تفت دهید.
3. بعد از اینکه مقداری سیر و پیاز تفت خوردند و نرم شدند به آن زردچوبه و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند و تفت بخورند.
4. در گام بعدی گوشت را آماده کنید. گوشت را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز به اندازه خورشتی آن ها را خرد کنید.
5. در گام بعدی گوشت های خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم مواد با هم مخلوط شوند. سپس گوشت را آنقدر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و گوشت سرخ شود. دقت کنید که در هنگام سرخ کردن گوشت به آن نمک اضافه نکنید چون باعث دیرپز شدن آن می شود.
6. بعد از آنکه گوشت به خوبی سرخ شد، سپس ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا هم رنگ رب تغییر کند و هم بوی خامی آن گرفته شود.
7. سپس لپه خیس شده از شب قبل را به گوشت اضافه و تفت دهید. لپه را همراه با گوشت تفت می‌دهند تا لپه در اثر پخت وا نرود.در این مرحله می‌توانید یک تکه چوب دارچین به خورشت اضافه کنید.
8. سپس ۳ پیمانه آب جوش به تابه اضافه کنید. و در قابلمه را بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید گوشت ها به آرامی بپزند.
9. سپس نوبت به کدو ها می رسد. کدو ها را بشویید و پوست بگیرید و آن ها را با یک چاقو از وسط نصف کنید. سپس یک تابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن روغن سرخ کردنی بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.
10. سپس کدو ها را درون تابه بگذارید و تفت دهید و بر عکس کنید تا طرف دیگر هم تفت بخورد. بهتر است که کدو ها را سرخ نکنید چون خواص خود را از دست می‌دهند. همین که طلایی شوند کافی است.
11. بعد از اینکه مطمئن شدید که گوشت ها پخته اند. کدو های طلایی شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی ها را بشویید و آن‌ها را به دو قاچ تقسیم کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه و سایر ادویه ها به خورش اضافه کنید. و دوباره در قابلمه را بگذارید و حدود یک ساعت صبر کنید تا خورش جا بیفتد و آب اضافی آن تبخیر شود و روغن بیندازد.
12. در بیست دقیقه آخر مقداری از خورش را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سپس برای اینکه خورش شما کمی ترش و خوشمزه شود ۱ قاشق آبلیمو تازه یا آبغوره یا تعدادی غوره غوره به قابلمه اضافه کنید.
13. بعد از آماده شدن خورش کدو آن را در یک کاسه زیبا بکشید و در کنار پلو زعفرانی و به همراه سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.

نکات طلایی طرز تهیه خورشت کدو

•  در صورتی که گوشت قرمز را دوست ندارید یا برای شما مفید نمی باشد. می توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. کافی است که ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون را جایگزین گوشت گوسفند کنید و تمام مراحل بالا را عینا انجام دهید.
• می‌توانید به جای گوشت تکه ای از گوشت چرخ کرده قلقلی و تکه بزرگ مرغ سرخ شده در این خورشت استفاده کنید.
•  اگر شما رژیم غذایی گیاهخواری دارید، کلا می توانید از استفاده کردن گوشت در خورش کدو صرف نظر کنید.
•  بهتر است هنگام تفت دادن گوشت ها یا پخت خورشت به آن پودر دارچین اضافه نکنید دارچین باعث تغیر رنگ خورشت و تیره شدن آن می سود. برای داشتن طعم دارچین از چوب دارچین استفاده می‌کنیم تا هم عطر و طعم آن در خورشت باشد و هم خورشت سیاه نشود.
• اضافه کردن زعفران آب شده به خورشت طعم آن را دلپذیرتر می‌کند. زعفران را اواخر پخت اصافه کنید تا عطر و طعم آن در خورشت باقی بماند.
• می‌توانید از لیمو عمانی هم در خورشت کدو استفاده کنید.
•  طرز تهیه خورش کدو که به آموزش آن پرداختیم برای ۴ نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.