طرز تهیه رب پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی با مرغ

در این مطلب از تجارت امروز؛ همراه ما باشید تا طرز تهیه رب پلو شیرازی را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید و با چند نکته ساده، آن را به شکلی خوشمزه و مجلسی آماده کنید. اگر به دنبال یک غذای سنتی و خاص شیرازی هستید که هم عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشد و هم برای سفره‌های مهمانی جلوه‌ای مجلسی ایجاد کند، رب پلو شیرازی با مرغ بهترین انتخاب است.

ترکیب رب انار، گردو و کشمش در کنار مرغ و برنج، طعمی شیرین و ملس به این غذا می‌بخشد که آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی شیراز تبدیل کرده است. این غذای خوشمزه نه‌تنها شکم‌پُرکن و مقوی است، بلکه ظاهر زیبایی هم دارد و به راحتی می‌تواند جای ویژه‌ای در مهمانی‌ها و مراسم پیدا کند.

مواد لازم برای تهیه رب پلو شیرازی

طرز تهیه رب پلو شیرازی

1. برای تهیه رب پلو شیرازی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت می خیسانیم، سپس گوشت مرغ را به همراه یک تکه چوب دارچین، ۲ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز و کمی زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.
2. در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل بپزد، سپس آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز های باقیمانده را به صورت نگینی یا خلالی متوسط خرد می کنیم.
3. سپس به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیازها کاملا سبک شوند، سپس کمی ادویه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه مغز گردوی خرد شده را به تابه اضافه می کنیم.
4. مغز گردو را هم کمی تفت می دهیم، سپس رب انار را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا خوشرنگ شود، سپس کشمش پلویی را به همراه شکر اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا کشمش براق شود.
5. در این مرحله تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس یک قابلمه مناسب را تا نصف آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید، سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به آب جوش اضافه می کنیم.
6. در این مرحله برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه می کنیم و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود و نرم شود. زمانی که دانه های برنج نرم و مغزشن سفت بود باید برنج را آبکش کنیم.
7. در این مرحله یک قابلمه ای که برای پخت رب پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم، سپس به دلخواه از سیب زمینی حلقه ای شده یا نان لواش برای ته دیگ رب پلو استفاده می کنیم.
8. در این مرحله روی ته دیگ را با کمی برنج پر می کنیم، سپس کمی از مخلوط رب انار و مرغ ریش ریش شده روی برنج می ریزیم و به همین ترتیب به صورت لایه ای مواد را می ریزیم تا قابلمه پر شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن روی برنج می ریزیم.
9. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار بپیچد، سپس حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم برنج به مدت یک ساعت دم بکشد، سپس رب پلو را درون قابلمه ملخوط می کنیم.
10. مخلوط کردن رب پلو باعث می شود زمانی که آنرا در دیس کشیدیم ظاهر یکدست و زیباتری داشته باشد. در صورتی تمایل می توانیم کمی از برنج را زعفرانی کنیم و به همراه گوشت مرغ ریش ریش شده برای تزیین رب پلو استفاده کنیم.