طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی خوشمزه و مجلسی

در این مطلب از تجارت امروز؛ قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی را مرحله به مرحله آموزش دهیم تا بتوانید در خانه غذایی حرفه‌ای، خوش‌طعم و چشم‌نواز آماده کنید. زرشک‌پلو با مرغ ریش‌ریش زعفرانی از آن غذاهای اصیل و دل‌انگیزی است که عطر و رنگش هوش از سر هر کسی می‌برد. ترکیب برنج خوش‌عطر ایرانی، مرغ زعفرانی و زرشک‌های قرمز درخشان، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای مهمانی‌ها و سفره‌های مجلسی تبدیل کرده است.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش (برای ۴ نفر)

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش

1. در اولین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش، یک قابلمه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. سپس یک پیاز را شسته و پوست می کنیم و خلالی برش می زنیم و در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
2. در این مرحله کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و مرغ ها را هم اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا بوی بد مرغ گرفته شود. سپس با کمی آب و نمک می گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه تا مرغ ها به طور کامل بپزد.
3. حالا برنج را شسته و از چند ساعت قبل با آب و نمک می گذاریم تا خیس بخورد (زمان خیساندن برنج به نوع و تازگی آن بستگی دارد). یک قابلمه بزرگ برداشته وتقریبا چهار برابر برنج آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آّب به جوش آید.
4. آب برنج را ریخته و با کمی نمک داخل آب در حال جوش می ریزیم تا بجوشد و نیم پز شود. سپس آبکش کرده و با ته دیگ دلخواه و کمی روغن دم می کنیم. مرغ های پخته شده را ریش ریش می کنیم و کنار می گذاریم.
5. یک پیاز دیگر را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلال ریز می کنیم. سایز خلال بستگی به سلیقه دارد. یک ماهی تابه بر می داریم و کمی روغن درون آن می ریزیم و روی حرارت ملایم گاز می گذاریم تا داغ شود.
6. سپس پیاز ها را درون روغن ریخته و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. در ادامه مقداری زردچوبه را اضافه می کنیم و کمی دیگر تفت می دهیم تا زردچوبه و پیاز ترکیب شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
7. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد، زرشک هایی که شسته و آب آن خارج شده است را درون ماهی تابه ریخته و تفت می دهیم. کمی که زرشک و رب تفت خورد، مرغ ریش ریش شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
8. در این مرحله زعفران دم کرده را همراه با آبلیمو و شکر اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. سپس یک لیوان از آب مرغ را درون ماهی تابه ریخته و درب ظرف را می گذاریم.
9. حالا اجازه می دهیم تا حدود ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز پخته و جا بیفتد و آب آن کشیده شود. در ادامه برنج را در ظرف مناسب می کشیم، سپس مخلوط مرغ و زرشک و زعفران روی آن می ریزیم و سرو می کنیم.