طرز تهیه سوتی پلو اردبیل برای 4 نفر؛ غذای خوشمزه و کم هزینه

طرز تهیه سوتی پلو یکی از لذیذترین غذاهای سنتی اردبیل را به شما معرفی می‌کند؛ غذایی خوش‌عطر و خاص که با شیر پخته می‌شود و طعمی متفاوت دارد. در این مطلب از تجارت امروز به روش های مختلف تهیه سوتی پلو می پردازیم که حتما توصیه می کنیم آن را امتحان کنید و از بو و طعم آن لدت ببرید.

مواد لازم برای طرز تهیه سوتی پلو

نکته قابل توجه در سوتی پلو این است که بسته به سلیقه و ذائقه خود آن را با ماهی دودی، ماهی سفید و همینطور کشمش و خرما هم سرو کنید. در ادامه، به روش‌های مختلف سرو این غذای سنتی خوش‌طعم خواهیم پرداخت.

مراحل طرز تهیه سوتی پلو

مرحله اول

برای تهیه سوت پلوی خوشمزه ابتدا برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت می خیسانیم، سپس شیر را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار دهیم تا شیر گرم شود و اطراف آن حباب بزند.

مرحله دوم

در ادامه زعفران دم کرده را به همراه کمی نمک، گلاب و عرق هل به قابلمه اضافه می کنیم، پس از اینکه رنگ زعفران دم کرده باز شد، برنج خیسانده شده را به شیر اضافه می کنیم. هر چند لحظه یک بار برنج و شیر را مخلوط می کنیم تا شیر سر نرود.

مرحله سوم

پس از اینکه شیر جذب برنج شد، چند دانه برنج را زیر دندان تست می کنیم و در صورتی که دانه های برنج زیر دندان نرم شده بودند و مغزشان کمی گیر داشت، کره را به تکه های کوچک تبدیل می کنیم و روی برنج پخش می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم غذا آماده شود. حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است تا سوتی پلو دم بکشد. برای اینکه سوتی پلو را به صورت قالبی درست کنیم می توانیم برنج را قبل از دم گذاشتن کمی فشرده کنیم.

در صورتی که بخواهیم سوتی پلو را به همراه ماهی دودی سرو کنیم نباید از هل و گلاب در این غذا استفاده کنیم، ولی در صورتی که بخواهیم سوتی پلو را به همراه خرما و کشمش سرو کنیم می توانیم از گلاب و هل هم استفاده کنیم.

سوتی پلو با ماهی دودی

در اولین مرحله از پخت سوتی پلو با ماهی دودی، ابتدا پوست ماهی دودی را جدا کنید برای این کار می توانید آن را چند دقیقه روی حرارت بگیرید تا پوست آن به راحتی گرفته شود. سپس ماهی دودی را به قطعات دلخواه برش بزنید و آن را به مدت یک روز در آب سرد قرار دهید تا شوری اضافی آن از بین برود.

پس از آماده‌سازی ماهی، سایر مراحل تهیه سوتی پلو مانند روش‌های گفته‌شده در بالا است؛ تنها تفاوت این است که در نسخه مخصوص ماهی دودی از هل، گلاب و دارچین استفاده نمی‌شود تا طعم خاص ماهی حفظ شود.

سوتی پلو با خرما و کشمش

برای تهیه سوتی پلو به همراه خرما و کشمش، ابتدا مقداری خرما و کشمش را در کمی کره یا روغن تفت دهید تا نرم و خوش‌عطر شوند.
سپس آن‌ها را هنگام سرو، روی برنج بریزید یا در کنار آن قرار دهید.
در این نسخه از سوتی پلو، می‌توانید برای خوش‌عطر شدن غذا، در هنگام پخت برنج از هل، گلاب و کمی دارچین نیز استفاده کنید. این ترکیب طعمی شیرین، معطر و مجلسی به غذا می‌دهد که بسیار مناسب مراسم‌هایی مانند چهارشنبه‌سوری یا افطار در ماه رمضان است.

نکات مهم در درست کردن سوتی پلو

1. برنج را حداقل ۴ ساعت در آب و نمک بخیسانید.
2. برای پخت، از شیر به‌جای آب استفاده کنید.
3. میزان شیر باید دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد.
4. شعله ابتدا زیاد باشد تا شیر بجوشد، سپس آن را کم کنید تا برنج دم بکشد.
5. مدت زمان پخت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه است.
6. اضافه‌کردن هل، گلاب و دارچین به برنج شیرین‌شده اختیاری است.
7. در صورتی که سوتی پلو با خرما و کشمش سرو شود، استفاده از هل و گلاب مناسب است.
8. اگر قرار است سوتی پلو را با ماهی دودی سرو کنید، از هل و گلاب استفاده نکنید.
9. می‌توانید سوتی پلو را با گوشت قلقلی، مرغ، ماهی سفید یا ماهی دودی سرو کنید.
10. ماهی دودی را فقط تا حد گرم‌شدن در تابه یا بخارپز گرم کنید؛ بیش از حد نپزید تا طعم آن تغییر نکند.
11. ماهی سفید (غیردودی) نیز انتخاب خوبی برای این غذاست و با طعم‌های ملایم همراه می‌شود.
12. برای تزئین، خرما و کشمش را با کره یا روغن حیوانی ۳ دقیقه تفت دهید.
13. استفاده از خلال پسته یا خلال بادام جلوه خاصی به غذا می‌دهد.
14. پبشنهاد می شود وقتی با ماهی دودی سوتی پلو را سرو کردید به همراه آن سیر ترشی هم بخورید که طعم خوشمزه آن را دوبرابر می کند.

انتهای مطلب/ ن.پ