خواندنی
طرز تهیه شیرازی پلو سنتی با عطر و طعم بینظیر
با این دستور مرحلهبهمرحله، شیرازی پلو سنتی را با عطر و طعم بینظیر در خانه آماده کنید و از هر لقمه آن لذت ببرید.
در این مطلب از تجارت امروز؛ طرز تهیه شیرازی پلو سنتی را بهصورت گامبهگام و ساده به شما آموزش میدهیم تا از آشپزی لذت ببرید و غذایی خوشمزه و سنتی روی میز داشته باشید. شیرازی پلو، یکی از خوشعطرترین و لذیذترین پلوهای ایرانی است که با ترکیبی از زعفران، بادمجان و خلال پسته، چشمنواز و خوشمزه است. طعم منحصربهفرد این غذا، آن را به انتخابی محبوب برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی تبدیل کرده است. اگر میخواهید این پلو را در خانه با همان عطر و طعم بینظیر تهیه کنید، در ادامه با ما همراه باشید!
مواد لازم برای تهیه شیرازی پلوی سنتی و خوشمزه(برای ۳ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۲ پیمانه |
| نمک و روغن | به مقدار لازم |
| محلول زعفران | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۴ قاشق غذاخوری |
| بادمجان متوسط | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
| پیاز | ۲ عدد |
| فیله مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پوست دارچین و برگ بو | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه شیرازی پلو
- در اولین مرحله از طرز تهیه شیرازی پلو، به سراغ آماده سازی مرغهایتان روید. بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید اما اگر در دسترس نداشتید میتوانید از تکههای مرغ استخواندار نیز استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به دو نیمه برش زنید. درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و تکههای مرغ را به همراه پیاز، برگ بو و چوب دارچین درون قابلمه قرار دهید.
- کمی آب به محتوای درون قابلمه بیفزایید و درب قابلمه را ببنید و زمان دهید تا مرغها به آرامی بپزنید و آب قابلمه تبخیر شود. پس از پخته شدن مرغها،تکههای پیاز،چوب دارچین و برگ بو را از قابلمه خارج کنید و به کمک دو چنگال یا دست مرغها را ریشریش کنید و کمی نمک به آنها زنید و کنار گذارید.
- بادمجانهای شسته شده و پوست گرفته شده را به ابعاد یکسانی برش زنید و حلقه حلقه کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
- دو طرف بادمجانهای حلقه حلقه شده را درون تابه سرخ کنید تا به خوبی طلایی و برشته شوند. بادمجانهای سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- در این مرحله به سراغ آماده سازی برنج روید. درون قابلمه مناسبی مقداری آب، نمک و روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، منتظر بمانید تا آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند سپس برنجهای از قبل شسته و خیسانده شده را به آب در حال جوش بیفزاید. ۵-۶ دقیقه به آن زمان دهید تا برنجها حالت نیمه پخته به خود گیرند.
نکته: بافت انواع برنج متفاوت است و شما با توجه به نوع برنجتان مدت زمان نیم پز شدن آن را کنترل کنید.
- برنجها را درون آبکش بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
- ماست چکیده، نمک، محلول زعفران و زرده تخم مرغ را درون ظرف مناسبی بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید تا مواد یکدستی حاصل شود. حال کمکم از ترکیب حاصل شده به برنجهای آبکشی شده بیفزایید و همه مواد را بهم زنید. توجه داشته باشید که این مرحله را با دقت و حوصله بیشتری انجام دهید تا دانههای برنج نشکنند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.
نکته: اگر ماست چکیده و پرچرب در دسترس ندارید مقدار ماست دستور را نصف کنید.
- در این مرحله به سراغ آماده سازی زرشک روید، درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و درون تابه بریزید. کمی صبر کنید تا پیاز از حالت خامی خارج و طلایی و برشته شود، خلالهای پسته را به تابه بیفزایید و کمی تفت دهید تا بوی خامی پسته گرفته شود.
- در همین مرحله زرشکهای از قبل شسته و خیسانده شده را به آن اضافه کنید و در حد چند ثانیه بهم زنید تا زرشکها کمی تغییر رنگ دهند. توجه داشته باشید که زرشک به سرعت میسوزد و سیاه میشود پس در اجرای این مرحله بسیار دقت کنید.
- درون قابلمه تفلن مناسبی کمی روغن بریزید. در زمان سرو این غذا همانند تهچین به صورت قالبی سرو میشود پس حتما در زمان پخت از قابلمه نچسب استفاده کنید. لایهای از مواد برنجی به قطر ۲-۳ سانتیمتر ته قابلمه بریزید و با پشت قاشق سطح برنج را صاف کنید. حال حلقه های بادمجان سرخ شده را کنار هم و مرتب روی سطح برنج بچینید.
- مرغهای ریش شده را روی بادمجانها بریزید و سطحشان را صاف کنید، در نهایت از ترکیب زرشک و خلال پسته روی مرغها بریزید و به آرامی لایه آخر باقیمانه برنج را بریزید و با پشت قاشق سطح رویه آن را صاف کنید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کم به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا برنج شما به خوبی بپزد و تهدیگتان طلایی رنگ شود.
- شیرازی پلو خوشمزه و جذاب شما آماده سرو است، آن را با انواع سالاد، سبزی خوردن یا ترشی نوش جان کنید و از طعم و مزه بهشتی آن لذت ببرید.
