طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه برای 4 نفر؛ طعم بی نظیر رستورانی در خانه
اگر به دنبال یک فست فود با طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا هستید، مرغ سوخاری گزینه‌ای عالی است. این غذای محبوب به راحتی در خانه تهیه می‌شود و با یک دستور ساده می‌توانید طعم رستورانی را تجربه کنید!
به گزارش تجارت امروز؛ مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی است که طعمی لذیذ و ترد دارد و می‌تواند به‌راحتی در خانه تهیه شود. طرز تهیه مرغ سوخاری با استفاده از روش‌های ساده و مواد اولیه‌ای در دسترس، می‌توانید مرغی خوشمزه و مشابه رستوران‌ها آماده کنید. از مرینیت کردن مرغ با ادویه‌ها و ماست تا سرخ‌کردن در روغن داغ، هر مرحله از تهیه این غذا به شما کمک می‌کند تا طعمی فوق‌العاده و ترد به دست آورید.
با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این خوراکی محبوب را با جزئیات بررسی کنیم.
مواد لازم طرز تهیه مرغ سوخاری
| مواد لازم طرز تهیه مرغ سوخاری برای ۴ نفر | |
| ران یا سینه مرغ | ۸ تکه |
| ماست چکیده | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۲ تا ۳ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب سرد | ۱ کاسه |
| سبزیجات معطر | ¼ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
مراحل طرز تهیه مرغ سوخاری
با این ۱۰ مرحله می‌توانید به طعم بی‌نظیر مرغ سوخاری دست یابید و تجربه‌ای شگفت‌انگیز را در خانه خلق کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به سبک رستورانی، ابتدا پیاز را پوست کرده و به خوبی می‌شوییم. سپس آن را روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می‌کنیم. حالا یک کاسه مناسب انتخاب کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم: تهیه و اضافه کردن سبزیجات معطر
در این مرحله، سبزیجات معطر تازه یا خشک مانند جعفری، ریحان، شوید، نعناع، آویشن و ترخون را به کاسه می‌افزاییم. سپس ماست را به همراه زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه و کمی نمک به مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم: مخلوط و مرینیت کردن مرغ
در این مرحله، مواد را به‌خوبی ترکیب می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس تکه‌های ران یا سینه مرغ را به کاسه اضافه کرده و به‌طور کامل زیر و رو می‌کنیم تا تمام قطعات مرغ به مواد طعم‌دهنده به‌خوبی آغشته شوند. این کار باعث می‌شود طعم دلپذیر و عمیق‌تری در مرغ نفوذ کند و در حین سرخ‌کردن، لذیذتر و خوشمزه‌تر گردد.
مرحله چهارم: نگهداری در یخچال
در این مرحله، روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و آن را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا تکه‌های مرغ به‌خوبی طعم‌دار شوند. این زمان به مرغ اجازه می‌دهد تا طعم‌ها را به خود جذب کند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها
در این مرحله، آرد و ادویه‌های گفته شده را با قاشق به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا کاملاً ترکیب و یکدست شوند. سپس کاسه حاوی آرد را در کنار قرار می‌دهیم. پس از اینکه تکه‌های مرغ به‌خوبی طعم‌دار شدند، آن‌ها را از یخچال خارج می‌کنیم و آماده مراحل بعدی می‌شویم.
مرحله ششم: آماده‌سازی روغن برای سرخ‌کردن مرغ
در این مرحله، در یک قابلمه کوچک مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا به آرامی داغ شود. سپس تکه‌های مرغ را به کاسه آرد اضافه کرده و به آرامی بهم می‌ساییم تا آرد به‌خوبی به سطح مرغ بچسبد و در حین سرخ‌کردن حالت پولکی پیدا کند. برای بهتر پوشاندن مرغ، مقدار زیادی آرد را در دست بگیرید و روی قطعات مرغ بزنید.
مرحله هفتم: پولکی کردن روی مرغ
پس از خارج کردن تکه‌های مرغ از آرد، آن‌ها را به کاسه آب یخ منتقل می‌کنیم و سپس دوباره به کاسه آرد برمی‌گردانیم. با دقت آن‌ها را می‌ساییم تا آرد بیشتری به سطح مرغ بچسبد. این کار را باید بین ۳ تا ۵ بار تکرار کنیم تا مرغ سوخاری به حالت پولکی و ترد برسد.
مرحله هشتم: سرخ کردن مرغ در روغن
حالا تکه‌های مرغ را به آرامی درون روغن داغ قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم به‌صورت آهسته سرخ و طلایی شوند. مهم است که حرارت را کم نگه‌داریم تا تکه‌های مرغ نه تنها به رنگ طلایی درآیند، بلکه به‌طور کامل مغز پخت نیز شوند.
مرحله نهم: گرفتن روغن اضافی
پس از سرخ شدن مرغ‌ها، آن‌ها را روی توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان به خوبی خارج شود.
مرحله دهم: سرو کردن مرغ سوخاری
تمامی مرغ‌ها را به همین شکل آماده می‌کنیم. می‌توانیم در کنار مرغ سوخاری، کمی سیب‌زمینی را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنیم. سپس مرغ‌های سوخاری را به همراه سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده در ظرف چیده و سرو کنیم. نوش جان!
طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک
برای تهیه مرغ سوخاری پولکی، می‌توانید از روش‌های متنوعی استفاده کنید. یکی از بهترین روش‌ها استفاده از پفک درشت خرد شده است. به این منظور، مقداری پفک را در یک کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه یا گوشتکوب به آرامی روی آن‌ها بزنید تا کمی خرد شوند اما باید توجه داشته باشید که پفک‌ها کاملاً پودر نشوند و مقداری درشت باقی بمانند.
پس از خرد کردن پفک، آن را در یک کاسه مناسب بریزید. ابتدا تکه‌های مرغ را در آرد ساده بغلتانید، سپس آن‌ها را در تخم‌مرغ بزنید و در نهایت در پفک خرد شده غلطانده و در روغن سرخ کنید. این روش به مرغ شما تردی و طعمی خاص می‌بخشد.
طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی با آرد سوخاری خانگی
تهیه مرغ سوخاری با آرد سوخاری خانگی، روشی عالی برای داشتن طعمی بی‌نظیر و تازه است. در ادامه، مراحل تهیه آرد سوخاری خانگی و استفاده از آن در طرز تهیه مرغ سوخاری را بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه آرد سوخاری خانگی
برای تهیه آرد سوخاری خانگی، می‌توانید از قسمت‌های دور نان تست یا خمیر نان باگت استفاده کنید. مهم است که نان مورد استفاده فاسد نباشد.
مرحله اول: خمیرهای نان را در هوای آزاد قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. این کار می‌تواند چند ساعت به طول بینجامد.
مرحله دوم: پس از خشک شدن، پودر نان را به اندازه دلخواه خرد کنید. می‌توانید از مخلوط‌کن یا آسیاب استفاده کنید.
مرحله سوم: پودر نان را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا رنگ آن تغییر کند و طلایی شود. این مرحله به آرد سوخاری طعم و عطر بهتری می‌بخشد.
مرحله چهارم: پس از خنک شدن پودر نان، ادویه‌های دلخواه مانند زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، آویشن و نمک را به آن اضافه کنید. این کار به آرد سوخاری طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهد.
نکته: آرد سوخاری خانگی را در یک کیسه زیپ‌دار در یخچال نگهداری کنید تا از تماس با هوا محافظت شود و تازه بماند.
طرز تهیه مرغ سوخاری با آرد سوخاری خانگی
- طعم‌دار کردن مرغ: تکه‌های مرغ را با پیاز، ماست، زعفران و ادویه‌ها مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بمانند.
- آماده‌سازی آرد سوخاری: پس از استراحت مرغ، آن را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری خانگی بغلتانید.
- سرخ کردن: تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.
با استفاده از این روش، می‌توانید مرغ سوخاری‌ای ترد و خوشمزه تهیه کنید که هیچ‌چیز کم از نوع فروشگاهی آن ندارد!
نکات مهم در طرز تهیه مرغ سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری حرفه‌ای، به این نکات توجه کنید:
- استفاده از روغن مخصوص سرخ‌کردنی: روغن باکیفیت به طلایی شدن مرغ کمک می‌کند و از سوختن آن جلوگیری می‌کند.
- سس‌ها: مرغ سوخاری را با سس قرمز یا سس چیلی تای سرو کنید تا طعم آن جذاب‌تر شود.
- آرد سفید: این آرد به ترکیب با ادویه‌ها کمک می‌کند تا مرغ ترد و خوشمزه شود.
- سرو با سیب‌زمینی: سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا نان باگت به جذابیت و خوشمزگی وعده شما می‌افزاید.
- دلستر: افزودن نصف فنجان ماءالشعیر به مواد طعم‌دهنده، طعم ترش‌تری به مرغ می‌بخشد.
- پودر پانکو: پیش از سرخ کردن، مرغ‌ها را به پودر پانکو آغشته کنید تا بافت ترد‌تری پیدا کنند.
- سالاد سزار: سرو مرغ سوخاری با سلاد سزار نیز انتخاب خوبی برای یک وعده کامل است.
- نان باگت: سرو با نان باگت یک انتخاب عالی برای همراهی با مرغ سوخاری است.
کلام آخر
در پایان، ما از شما دعوت می‌کنیم تجربیات و نظرات خود را درباره طرز تهیه مرغ سوخاری در انتهای مطلب با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید. آیا روش خاصی برای طعم‌دار کردن یا سرو آن دارید؟ نظرات شما می‌تواند به دیگران در تهیه یک مرغ سوخاری بی‌نظیر کمک کند!
انتهی مطلب/ ن.پ
