طرز تهیه کنسرو مرغ در خانه؛ خوشمزه، سالم و بدون مواد نگهدارنده!
با تهیه کنسرو مرغ در خانه، همیشه یک منبع پروتئینی سالم و آماده در دسترس خواهید داشت. این روش به شما امکان میدهد بدون نیاز به فریز کردن، مرغ را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
اگر به دنبال راهی سالم و مطمئن برای نگهداری طولانیمدت مرغ هستید، طرز تهیه کنسرو مرغ در خانه بهترین گزینه است. با این روش، میتوانید بدون مواد نگهدارنده و با طعمی بینظیر، مرغ کنسرو شدهای داشته باشید که همیشه آماده مصرف باشد. در ادامه این مطلب تجارت امروز، مراحل ساده و کاربردی تهیه این کنسرو را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کنسرو مرغ در خانه
| نام ماده | مقدار پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| گوشت مرغ | به مقدار دلخواه | بدون پوست و استخوان ترجیحاً |
| نمک | ½ قاشق چایخوری در هر شیشه | برای طعمدهی و نگهداری بهتر |
| ادویهها | به مقدار لازم | فلفل سیاه، زردچوبه، پابریکا، برگ بو (اختیاری) |
| پیاز | ۱ عدد متوسط (اختیاری) | برای طعم بیشتر |
| سیر | ۲-۳ حبه (اختیاری) | برای عطر و طعم بهتر |
| جعفری | به مقدار لازم | برای عطر و طعم بهتر |
| آب جوشیده | به مقدار لازم | برای پر کردن شیشهها |
| شیشه استریلشده | به تعداد لازم | با درب فلزی محکم |
طرز تهیه کنسرو مرغ خانگی
-
آمادهسازی مرغ:
-
در مرحله اول، مرغها را کاملاً بشویید و هرگونه پوست، چربی اضافه یا استخوانهای ناخواسته را جدا کنید. سپس آنها را به تکههای مناسب برش دهید تا برای کنسرو شدن آماده شوند.
-
-
اضافه کردن نمک و ادویه:
-
در یک ظرف مناسب، تکههای مرغ شستهشده را قرار دهید و به آن نمک و ادویههای مورد علاقه خود مانند فلفل، زردچوبه، پاپریکا اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا طعم ادویهها به خورد مرغ برود.
-
-
تهیه شیشهها:
- شیشههای موردنظر را بهخوبی شسته و در آب جوش استریل کنید.
- دربهای فلزی را نیز در آب جوش قرار داده و استریل نمایید.
-
آماده کردن مواد شیشه:
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای برش دهید. جعفریها را نیز خرد کرده و به همراه حبههای سیر آماده کنید. این مواد را کنار بگذارید تا در مرحله بعد داخل ظرفهای شیشهای قرار دهیم. -
پاستوریزه یا استریل کردن
دو روش داره:
روش ساده در خانه (برای مصرف کوتاهمدت)
-
شیشهها رو در قابلمه بزرگ بچین، تا نیمه آب بریز.
-
روی حرارت متوسط ۹۰ دقیقه بجوشون.
-
بعد از اتمام، در قابلمه بمونه تا خنک بشه.
-
در یخچال تا ۲ هفته قابل نگهداریه.
روش حرفهایتر (برای ماندگاری بلندمدت)
-
اگر زودپز یا پاتیل بخار تحت فشار (pressure cooker) داری:
-
آب بریز تا نصف زودپز پر بشه.
-
شیشهها رو بچین.
-
بعد از به صدا درآمدن سوپاپ، حدود ۶۰ تا ۷۰ دقیقه روی فشار نگه دار.
-
اجازه بده خودش خنک بشه.
-
این روش باعث از بین رفتن اسپور بوتولیسم میشه و کنسرو تا ۶ ماه ماندگاری داره.
-
-
پر کردن شیشه ها:
-
ظرف شیشهای را بردارید و کف آن را با مقداری از پیازهای حلقهای، جعفری خرد شده و حبههای سیر بپوشانید. سپس تکههای مرغ را روی آن قرار دهید و تا پر شدن ظرف، به همین ترتیب لایهها را ادامه دهید. در نهایت، یک لایه دیگر از پیاز و جعفری را روی مرغها اضافه کنید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود.
-
-
بستن درب شیشهها:
- لبههای شیشه را با دستمال تمیز خشک کنید.
- دربهای استریلشده را محکم ببندید.
-
فرآیند کنسرو کردن:
- در یک قابلمه بزرگ، شیشهها را قرار داده و آب بریزید تا حداقل ۲ سانتیمتر بالای شیشهها را بپوشاند.
- قابلمه را روی حرارت قرار داده و آب را به جوش بیاورید.
- پس از به جوش آمدن، حرارت را کاهش داده و به مدت ۹۰ دقیقه شیشهها را بجوشانید.
-
خنک کردن و نگهداری:
- پس از اتمام زمان جوشاندن، شیشهها را با احتیاط از آب خارج کرده و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا خنک شوند.
- پس از خنک شدن کامل، شیشهها را در مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه کنسرو مرغ
- اطمینان حاصل کنید که شیشهها و دربها کاملاً استریل باشند تا از رشد باکتریها جلوگیری شود.
- در صورت مشاهده هرگونه نشتی، کپک یا بوی نامطبوع، از مصرف کنسرو خودداری کنید.
- مدتزمان نگهداری کنسرو مرغ خانگی در شرایط مناسب، حدود ۶ تا ۱۲ ماه است.
انتهای مطلب/ ن.پ
