13 ترفند نگهداری حبوبات در طولانی مدت؛ آسان و کاربردی
حبوبات، این الماس‌های کوچک تغذیه‌ای، سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی هستند و نقش مهمی در رژیم غذایی سالم ایفا می‌کنند. اما برای بهره‌مندی طولانی مدت از خواص این دانه‌های ارزشمند، باید روش صحیح نگهداری آنها را بدانیم.
به گزارش تجارت امروز: ترفندهای نگهداری حبوبات، کلید حفظ تازگی و کیفیت آن‌هاست. حبوبات دانه‌های کوچک و پرخاصیت، پایه بسیاری از غذاهای سالم و خوشمزه را تشکیل می‌دهند. این مقاله به شما کمک می‌کند تا با روش‌های صحیح نگهداری حبوبات، از شر حشرات موذی خلاص شوید و از خواص بی‌نظیر آنها به مدت طولانی بهره‌مند شوید.
ترفند های نگهداری حبوبات در طولانی مدت
برای نگهداری طولانی‌مدت حبوبات، لازم است ۱۳ نکته را برای نگهداری حبوبات در ﻇﺮف ﻫﺎی ﻣﺨﺼﻮص، در جای مناسب، پاک سازی حبوبات،نگهداری حبوبات به صورت مجزا از هم، به صورت تازه، با ذغال فعال و …. را رعایت کنید.
۱- ﻧﮕﻬﺪاری ﺣﺒﻮﺑﺎت در ﻇﺮف ﻫﺎی ﻣﺨﺼﻮص
برای نگهداری حبوبات، از ظروف درب‌دار استفاده کنید و آنها را در مکان خنک و خشک نگهداری نمایید. ظروف شیشه‌ای بهترین گزینه هستند، اما ظروف فلزی و پلاستیکی نیز قابل استفاده‌اند، به شرطی که ظروف فلزی زنگ‌زده نباشند. در صورت نیاز به نگهداری در یخچال، از ظروف شیشه‌ای، استیل یا پلاستیکی استفاده کنید.
۲- نگهداری حبوبات در جای مناسب
حبوبات باید در مکان خشک و دور از رطوبت نگهداری شوند. دمای محیط نیز باید خنک باشد و از قرار دادن حبوبات در مکان‌های گرم مانند کمد زیر اجاق گاز یا کنار فر پرهیز کنید، زیرا گرمای این محیط‌ها می‌تواند شرایط مناسبی برای تخم‌گذاری حشرات فراهم کند.
۳- نگهداری حبوبات از طریق پاک کردن
برای نگهداری طولانی‌مدت حبوبات، آنها را از ناخالصی‌ها مانند سنگ‌ریزه و چوب پاک کنید. حبوبات را نشویید، زیرا شستن باعث مرطوب شدن و تسریع در خراب شدن آنها می‌شود. بعد از پاک کردن حبوبات آن ها را با نمک ترکیب کنید و در مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
۴- نگهداری حبوبات به صورت مجزا از هم
حبوبات را به صورت جداگانه نگهداری کنید و از ترکیب انواع مختلف آنها در یک ظرف خودداری نمایید. هر نوع حبوبات را در ظرف مجزایی قرار دهید.
۵- نگهداری حبوبات به صورت تازه
برای پخت و نگهداری بهتر حبوبات، حتماً از حبوبات تازه و با کیفیت استفاده کنید. حبوبات کهنه ممکن است بوی بدی بگیرند و دیر بپزند. اگر از همان نوع حبوبات دوباره خریداری می‌کنید، آنها را با حبوبات قبلی ترکیب نکنید. هنگام خرید حبوبات بسته‌بندی شده، به سالم بودن بسته‌بندی و تاریخ تولید و انقضا توجه کنید تا از کیفیت و سلامت آنها مطمئن باشید.
۶- نگهداری حبوبات با ذغال فعال
ذغال فعال به دلیل توانایی بالای خود در جذب رطوبت و بو، می‌تواند در جلوگیری از تخم‌گذاری حشرات مؤثر باشد. برای استفاده از ذغال فعال، پیشنهاد می‌شود چند تکه از آن را در محل نگهداری حبوبات قرار دهید. این ذغال‌ها باید در مکان‌های مختلف و به صورت پراکنده درون ظرف‌ها یا کنار بسته‌بندی‌ها قرار گیرند. این کار کمک می‌کند تا رطوبت موجود در هوا کاهش یافته و شرایط مناسب برای تخم‌گذاری حشرات به حداقل برسد.
همچنین، ذغال فعال باید به طور دوره‌ای تعویض شود تا اثرگذاری آن حفظ شود. با این روش، علاوه بر جلوگیری از مشکلات احتمالی ناشی از حشرات، عمر مفید حبوبات نیز افزایش می‌یابد و کیفیت آنها در طول زمان بهتر حفظ می‌شود.
۷- نگهداری حبوبات با اندازه مناسب نیازتان
برای خرید حبوبات، بهتر است که متناسب با نیازتان خرید کنید و از خرید حجم‌های زیاد پرهیز نمایید. خرید حبوبات به اندازه کافی برای مصرف چند وعده، کمک می‌کند تا حبوبات تازه و باکیفیت باقی بمانند و از خراب شدن آنها جلوگیری شود. خرید حجم زیاد می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند کاهش کیفیت حبوبات، جذب رطوبت و ایجاد شرایط مناسب برای تخم‌گذاری حشرات شود. همچنین، با خرید به اندازه، احتمال مصرف به موقع و تازه بودن حبوبات بیشتر می‌شود.
در نهایت، با برنامه‌ریزی مناسب برای خرید حبوبات و توجه به نیاز واقعی خود، می‌توانید از حبوبات تازه و باکیفیت بهره‌مند شوید و از مشکلات مرتبط با نگهداری طولانی‌مدت جلوگیری کنید.
۸- نگهداری حبوبات به دور از نور
نور، چه طبیعی و چه مصنوعی، می‌تواند فرآیند فساد حبوبات را تسریع کند و موجب کاهش طعم و ارزش غذایی آنها شود. قرار گرفتن در معرض نور می‌تواند باعث ایجاد واکنش‌های شیمیایی در حبوبات شود که منجر به تغییر رنگ، کاهش ویتامین‌ها و در نتیجه، کاهش کیفیت عمومی آنها می‌شود. همچنین، نور ممکن است به فعالیت حشرات و رشد کپک‌ها کمک کند که مشکلات بیشتری برای حبوبات به وجود می‌آورد.
برای جلوگیری از این مشکلات، بهتر است حبوبات را در ظروف غیر شفاف و در مکان‌های تاریک و خنک نگهداری کنید. کابینت‌های دربسته یا کشوهای بدون نور مستقیم گزینه‌های مناسبی هستند. اگر حبوبات در ظرف شیشه‌ای نگهداری می‌شوند، مطمئن شوید که این ظروف در جای تاریک و خنک قرار گیرند تا از تأثیرات منفی نور بر کیفیت آنها جلوگیری شود.
۹- نگهداری حبوبات با استفاده از نمک
استفاده از نمک برای جلوگیری از فساد مواد غذایی یکی از قدیمی‌ترین روش‌هاست که نه تنها از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند، بلکه حبوبات را نیز از هجوم حشرات حفظ می‌کند. با افزودن مقداری نمک به حبوبات و نگهداری آنها در ظروف دربسته، می‌توانید کیفیت و تازگی حبوبات را بدون نیاز به مواد شیمیایی حفظ کنید. این روش ساده و طبیعی، یکی از کارآمدترین راه‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت حبوبات است.
۱۰- نگهداری حبوبات از طریق تفت دادن
یکی از روش‌های موثر برای افزایش ماندگاری حبوبات و جلوگیری از آفت زدن آنها، تفت دادن است. با تفت دادن حبوبات، دمای آنها به اندازه‌ای بالا می‌رود که تخم حشرات از بین رفته و از رشد آنها جلوگیری می‌شود.
روش تفت دادن حبوبات:
- تمیز کردن حبوبات: قبل از تفت دادن، حبوبات را به خوبی تمیز کرده و خشک کنید.
- تفت دادن: حبوبات را در یک تابه یا قابلمه مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. دقت کنید که حبوبات نسوزند.
- خنک کردن: پس از تفت دادن، اجازه دهید حبوبات کاملا خنک شوند.
- نگهداری: حبوبات را پس از خنک شدن آنها را به ظروف نگه‌دارندهشان منتقل کنید.
۱۱- نگه داری حبوبات با استفاده از برگ گردو
یکی از روش‌های سنتی و موثر برای نگهداری طولانی مدت حبوبات، استفاده از برگ درخت گردو است. برگ‌های گردو حاوی ترکیباتی هستند که خاصیت ضد حشره دارند و از نفوذ آفات به داخل ظرف حبوبات جلوگیری می‌کنند.
نحوه استفاده از برگ گردو:
- برگ‌های تازه گردو را در سایه خشک کنید تا رطوبت آنها گرفته شود.
- چند برگ خشک گردو را در ظرف حاوی حبوبات قرار دهید. می‌توانید برگ‌ها را در یک پارچه نخی پیچیده و سپس داخل ظرف بگذارید.
- هر چند ماه یکبار برگ‌های خشک را تعویض کنید تا تاثیرگذاری آنها حفظ شود.
۱۲- نگهداری حبوبات با درب کاملا بسته
بستن محکم درب ظرف حبوبات پس از هر بار استفاده، از اهمیت بالایی برخوردار است. ورود هوا به داخل ظرف باعث می‌شود:
- هوا باعث اکسید شدن روغن‌های طبیعی موجود در حبوبات شده و در نتیجه، طعم و عطر آنها تغییر کرده و از بین می‌رود.
- وجود هوا و رطوبت در ظرف، محیط مناسبی را برای رشد و تکثیر حشرات فراهم می‌کند.
- ورود هوا و رطوبت باعث می‌شود حبوبات زودتر کهنه شده و کیفیت خود را از دست بدهند.
۱۳- نگهداری حبوبات بدون شستن آنها
شستن حبوبات قبل از نگهداری طولانی‌مدت، به دلیل ایجاد رطوبت روی سطح دانه‌ها، می‌تواند باعث رشد کپک و میکروارگانیسم‌ها شده و در نتیجه به فساد حبوبات منجر شود. بنابراین، بهتر است حبوبات را درست قبل از مصرف بشویید. این کار باعث می‌شود تا حبوبات تازه‌تر باقی بمانند و خطر فساد آنها کاهش یابد.
چرا نگهداری صحیح حبوبات مهم است؟
- نگهداری نامناسب باعث تغییر رنگ، بو و طعم حبوبات شده و کیفیت آنها را کاهش می‌دهد.
- حبوبات در محیط‌های نامناسب، مستعد هجوم حشرات و آفات هستند.
- با رعایت نکات نگهداری، می‌توانید حبوبات را به مدت طولانی‌تری تازه نگه دارید.
مدت زمان نگهداری حبوبات در خانه:
مدت زمان نگهداری حبوبات در خانه، به عوامل مختلفی از جمله نوع حبوبات، شرایط نگهداری و ظروف نگهداری بستگی دارد. اما به طور کلی، اگر شرایط نگهداری مناسب باشد، حبوبات خشک می‌توانند تا دو سال (۲۴ ماه) کیفیت خود را حفظ کنند.
عوامل موثر بر مدت زمان نگهداری حبوبات:
- نوع حبوبات: برخی حبوبات مانند عدس و نخود نسبت به بقیه ماندگاری بیشتری دارند.
- شرایط نگهداری: مهمترین عامل، شرایط نگهداری است. حبوبات را باید در محیطی خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری حبوبات بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد است.
- ظروف نگهداری: استفاده از ظروف در بسته و ضد رطوبت مانند ظروف شیشه‌ای یا استیل، به افزایش ماندگاری حبوبات کمک می‌کند.
راهکارهای مقابله با آفات در حبوبات و نگهداری صحیح آنها:
اگر متوجه وجود آفات در حبوبات خود شدید، نگران نباشید. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید از شر آنها خلاص شوید و حبوبات خود را سالم نگه دارید:
- انجماد حبوبات: یکی از موثرترین روش‌ها برای از بین بردن تخم حشرات در حبوبات، قرار دادن آنها در فریزر به مدت حداقل ۴ روز است. دمای بسیار پایین فریزر، تمام تخم‌ها و لاروهای حشرات را از بین میبرد.
- پرهیز از استفاده از حشره‌کش‌ها در نزدیکی مواد غذایی: استفاده از حشره‌کش‌ها در کابینت‌ها یا محل نگهداری حبوبات به شدت توصیه نمی‌شود. زیرا:
اثربخشی محدود: حشره‌کش‌ها تنها روی حشراتی که در محیط آزاد هستند موثرند و بر حشراتی که داخل بسته‌بندی حبوبات قرار دارند، تاثیری ندارند.
خطرات بهداشتی: باقی‌مانده حشره‌کش‌ها می‌تواند روی مواد غذایی دیگر نفوذ کرده و سلامت شما را به خطر بیندازد.
- تمیز کردن کامل محیط: قبل از قرار دادن حبوبات در کابینت، تمام سطوح کابینت‌ها، قفسه‌ها و ظروف را به خوبی شسته و خشک کنید. از مواد شوینده مناسب و آب گرم استفاده کنید تا هرگونه آلودگی از بین برود.
- استفاده از ظروف در بسته: برای نگهداری حبوبات، از ظروف در بسته و تمیز استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای یا استیل بهترین گزینه هستند.
- بازرسی دوره‌ای: هر چند وقت یکبار حبوبات خود را بررسی کنید تا از سالم بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
کلام آخر:
با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید حبوبات را به مدت طولانی و بدون نگرانی از کاهش کیفیت، نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که هرچه شرایط نگهداری بهتر باشد، ماندگاری حبوبات نیز بیشتر خواهد بود. خوشحال میشویم نظرات و پیشنهادات خودتان را با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
انتهای مطلب/ن.پ
