خواندنی
طرز تهیه آش انار شیرازی سنتی و خوشمزه + نکات طلایی
با طرز تهیه آش انار شیرازی سنتی در خانه طعمی لذیذ، عطر دلانگیز و ظاهری جذاب خلق کنید که همه را شیفته خود کند.
در این مطلب از تجارت امروز؛ طرز تهیه آش انار شیرازی سنتی را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن آن را با شما به اشتراک میگذاریم. آش انار شیرازی یکی از خوشمزهترین و سنتیترین غذاهای ایرانی است که ترکیبی از طعم ترش انار، عطر سبزیجات تازه و بافت لذیذ حبوبات را در خود جای داده است. این آش نهتنها برای دورهمیها و مهمانیها گزینهای عالی است بلکه یک غذای مقوی و سالم برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی هم محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه آش انار شیرازی
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| لپه خیسانده | ۱/۴ پیمانه |
| عدس خیسانده | به مقدار لازم |
| برنج | به مقدار لازم |
| پیاز | ۳ عدد |
| گوشت چرخکرده | ۲۵۰ گرم |
| عصاره گوشت | ۱ بسته |
| آب انار (ملس یا ترش) | ۱ لیتر |
| رب انار | ۳ قاشق سوپخوری |
| انار دون شده | ۱ لیوان |
| سبزی آش | نیم کیلو |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش انار شیرازی
- در اولین مرحله از طرز تهیه آش انار شیرازی، تابهای بردارید و مقداری روغن در آن بریزید.
- سپس پیازها را خرد کرده و در روغن تفت بدهید به شکلی که کمی رنگشان عوض شود. زردچوبه و نمک را در این مرحله به پیازها اضافه کنید.
- حالا قابلمه دیگری را روی گاز قرار داده و آن را تا نیمه آب کنید تا جوش بیاید. عصاره گوشت را داخل آب بریزید تا کاملا حل شود.
- حالا پیاز سرخ کرده را به علاوه لپه و عدسی که از شب قبل خیس کرده و چند بار آبشان را عوض کردهاید داخل قابلمه بریزید.
- شعله را روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد پخته شوند. اگر در زمان پخت مواد آب قابلمه کم شد میتوانید به آن آب اضافه کنید. غلظت نهایی آش نباید زیاد شل و نه زیاد سفت باشد.
- حالا میتوانید برنج را اضافه کنید. صبر کنید تا برنج کاملا نرم شود.
- در این مرحله آب انار و رب انار را داخل آش ریخته و صبر کنید تا آش شما جوش بیاید.
- یک قاشق نمک داخل آش ریخته و سبزی آش را به آن اضافه کنید تا بپزد.
- در فاصلهای که سبزیها داخل آش انار شیرازی شما بپزند میتوانید کوفته قلقلیهایتان را درست کنید. به این منظور گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- با دستتان به اندازه یک گردوی کوچک از مواد بردارید و به شکل قلقلی دربیاورید.
- کوفته قلقلیها را درون قابلمه بیندازید تا همراه با مواد پخته شوند.
- بعد از چک کردن غلظت آش میتوانید آن را در ظرف دلخواهتان بکشید و با نعنا داغ، پیاز داغ و دانههای انار تزیینش کنید.
نکات طلایی طرز تهیه آش انار شیرازی
- برای اینکه برنج داخل آش سریعتر پخته شود بهتر است از برنج نیمدانه استفاده کنید.
- وقنی کوفته قلقلیها را اضافه کردید نباید آش را زیاد هم بزنید تا یکوقت کوفتهها از هم وا نرود.
- از دیگر آشهای شیرازی که میتوانید امتحان کنید آش ماست و آش سبزی شیرازی است.
