طرز تهیه دمپختک شیرازی سنتی | غذایی ساده و خوشمزه

در این مطلب از تجارت امروز؛ طرز تهیه دمپختک شیرازی را مرحله به مرحله و به ساده‌ترین شکل ممکن آموزش می‌دهیم تا طعمی سنتی و بی‌نظیر را تجربه کنید. دمپختک شیرازی همان غذای سنتی خوشمزه و دلنشینی است که با طعم و عطر ساده‌اش دل هر ذائقه‌ای را می برد. با مواد اولیه‌ای ساده و در دسترس، می‌توانید این غذای اصیل شیرازی را در خانه آماده کنید و لحظاتی خوشمزه و خاطره‌انگیز را برای خانواده و دوستان خود بسازید.

مواد لازم طرز تهیه دمپختک شیرازی برای ۲ نفر

طرز تهیه دمپختک شیرازی

1. در اولین مرحله از طرز تهیه دمپختک شیرازی، عدس را شسته، سپس درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم عدس درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود.
2. زمانی که عدس کاملا پخته و نرم شد، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و عدس را آبکشی می کنیم. در ادامه سبزیجات معطر تازه (ترخون، ریحان و شوید) را شسته، سپس به صورت ریز خرد می کنیم.
3. حالا کلم برگ را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس می شوییم و درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه هویج را شسته و پس از شستشو پوست آنرا کاملا جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم.
4. در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده، سپس مقداری روغن مایع به آن می افزاییم. حالا کلم برگ را به همراه هویج به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا کاملا سرخ و سبک شوند.
5. در ادامه گرد غوره را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. حالا عدس پخته شده را به همراه سبزیجات خرد شده به تابه می افزاییم.
6. حالا مواد را مخلوط کرده تا کاملا ترکیب و سرخ شوند، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم. در ادامه یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد، سپس ۱ قاشق چایخوری نمک به آن می افزاییم.
7. پس از اینکه آب جوش آمد برنج را شسته و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود. پس از گذشت این مدت یک دانه برنج را بین دو انگشت له می کنیم.
8. زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت برنج را درون آبکش ریخته و آبکشی می کنیم. در ادامه مقداری روغن مایع درون یک قابلمه مناسب ریخته، سپس ته دیگ دلخواهمان را درون آن فیکس می کنیم.
9. حالا یک لایه برنج درون قابلمه ریخته و مقداری از مواد میانی به صورت یکنواخت روی برنج می ریزیم. در ادامه به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند، سپس زعفران دم کرده را به صورت پخش روی برنج می ریزیم.
10. در این مرحله درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی قابلمه قرار می دهیم، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن می گذاریم و قابلمه را روی آن قرار می دهیم. در ادامه اجازه می دهیم دمپختک به مدت ۱ ساعت دم بکشد.
11. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و دمپختک را مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند، سپس دمپختک را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.

نوش جان!