طرز تهیه فرنی؛ دسری نرم و لطیف برای سفره افطار
فرنی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با بافتی لطیف و طعمی دلپذیر، انتخابی عالی برای صبحانه یا میان‌وعده و افطاری محسوب می‌شود. با دنبال کردن چند مرحله ساده، میتوانید این دسر خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید!
طرز تهیه فرنی یکی از جذاب‌ترین دستورهای آشپزی ایرانی است که با طعم لطیف و عطر دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارد. این دسر سنتی و مقوی، انتخابی عالی برای صبحانه، میان‌وعده یا یک پایان شیرین پس از غذاست. در ماه رمضان، فرنی به یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها برای افطار تبدیل می‌شود؛ چراکه علاوه بر سبک بودن، انرژی مورد نیاز بدن را به‌خوبی تأمین می‌کند. اگر می‌خواهید یاد بگیرید چطور یک فرنی خوشمزه و خانگی درست کنید، با تجارت امروز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فرنی
این دسر لطیف و خوش‌طعم معمولاً با آرد برنج یا نشاسته تهیه می‌شود و می‌توان آن را با افزودنی‌های مختلفی مانند گلاب، زعفران و دارچین تزیین کرد. در ادامه، طرز تهیه فرنی با آرد برنج را به‌صورت جامع و کامل ارائه می‌دهیم.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر | ۴ لیوان |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب | نصف استکان |
| گلاب | نصف استکان |
| هل ساییده شده | نصف قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده | به میزان دلخواه برای تزیین |
| دارچین | به میزان دلخواه برای تزیین |
| خلال پسته | به میزان دلخواه برای تزیین |
مراحل طرز تهیه فرنی
در ادامه، ۶ مرحله ساده اما مهم برای تهیه فرنی را بررسی می‌کنیم. این فرآیند اگرچه آسان است اما برای دستیابی به بافتی نرم و طعمی دلپذیر، نیاز به دقت و حوصله دارد. با رعایت جزئیات، میتوانید یک فرنی بی‌نقص و خوشمزه آماده کنید!
-
مخلوط کردن آرد برنج و آب:
ابتدا آرد برنج را در یک قابلمه بریزید. سپس نصف استکان آب سرد اضافه کنید. آب باید حتماً سرد باشد، زیرا آب گرم ممکن است باعث ایجاد گلوله‌های کوچک در آرد شود. با یک قاشق چوبی یا همزن دستی، مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یک مایع کاملاً صاف و یکدست حاصل شود. اگر گلوله‌هایی باقی ماند، میتوانید مخلوط را از یک صافی عبور دهید.
-
افزودن شیر:
وقتی آرد برنج در آب کاملاً حل شد، شیر را کم‌کم و به‌تدریج به قابلمه اضافه کنید. این کار را آرام و همزمان با هم زدن انجام دهید. اگر شیر را یکباره اضافه کنید، ممکن است آرد برنج ته‌نشین شود و غلظت نهایی یکنواخت نباشد. استفاده از شیر پرچرب باعث می‌شود فرنی لطیف‌تر و خامه‌ای‌تر شود.
-
اضافه کردن شکر:
بعد از ترکیب کامل شیر و آرد برنج، شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را میتوانید بسته به ذائقه کم یا زیاد کنید. مثلاً اگر دوست دارید فرنی کمتر شیرین باشد، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کافی است. بعد از اضافه کردن شکر، مخلوط را مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود و ته قابلمه نچسبد.
-
پختن مخلوط:
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. این مرحله مهم‌ترین بخش تهیه فرنی است! حرارت نباید زیاد باشد، چون ممکن است فرنی سریع ته بگیرد یا حالت بریده پیدا کند. باید مرتب و بدون توقف هم بزنید، ترجیحاً با قاشق چوبی، تا مخلوط آرام‌آرام غلیظ شود. این فرآیند حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. هرچه بیشتر هم بزنید، بافت فرنی نرم‌تر و ابریشمی‌تر می‌شود. -
افزودن گلاب و هل:
وقتی فرنی به غلظت مطلوب رسید، گلاب و هل ساییده شده را اضافه کنید. گلاب عطر دلپذیری به فرنی می‌دهد اما دقت کنید مقدار آن زیاد نشود، چون ممکن است طعم تلخی ایجاد کند. نصف استکان گلاب کافی است. اگر دوست دارید فرنی طعم زعفرانی داشته باشد، کمی زعفران دم‌کرده هم میتوانید اضافه کنید.
-
تزیین و سرو:
فرنی آماده را در کاسه‌های کوچک یا لیوان‌های شیشه‌ای بریزید. میتوانید روی آن را با زعفران دم‌کرده، پودر دارچین، خلال پسته یا بادام و حتی گل محمدی تزیین کنید. حتی اضافه کردن کمی گل محمدی خشک هم زیبایی خاصی به دسر شما می‌دهد. فرنی را میتوانید گرم سرو کنید یا اجازه دهید در یخچال خنک شود و بعد برای افطار میل بفرمایید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه فرنی
- جلوگیری از گلوله شدن: برای جلوگیری از گلوله شدن آرد برنج، حتماً آن را ابتدا در آب سرد حل کنید و سپس شیر را به تدریج اضافه نمایید.
- تنظیم غلظت: غلظت فرنی بستگی به سلیقه شما دارد. اگر فرنی رقیق‌تر می‌پسندید، مدت زمان پخت را کاهش دهید و اگر غلیظ‌تر می‌خواهید، مدت زمان پخت را افزایش دهید.
- تنوع در طعم: میتوانید با افزودن موادی مانند زعفران، پودر کاکائو یا پوره میوه‌های مختلف، طعم‌های متنوعی به فرنی بدهید.
- استفاده از نشاسته: در صورت تمایل، میتوانید به‌جای آرد برنج از نشاسته ذرت استفاده کنید که فرنی بافت لطیف‌تری خواهد داشت.
- استفاده از عسل: به‌جای شکر و پودر قند میتوانید از عسل و یا شیرین کننده های طبیعی دیگر استفاده کنید.
- فرنی را بلافاصله بعد از آماده شدن در ظرف های مورد نظر بریزید و تزیین کنید.
کلام آخر
اگر فرنی را برای مهمانی تهیه می‌کنید، میتوانید آن را در قالب بریزید و بعد از سرد شدن، برگردانید تا به‌شکل قالبی دربیاید. با این روش، ظاهر شکیل‌تری به دسر خود می‌دهید! شما هم با این روش فرنی را تهیه می کنید؟ نظرات و پیشنهادات خود را با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.
انتهای مطلب/ ن.پ
