طرز تهیه فلافل خانگی برای 4 نفر؛ غذای لذیذ و مقرون به صرفه
با دستورالعمل ساده و نکات طلایی که در ادامه به شما میدهیم، میتوانید فلافلهایی ترد و لذیذ درست کنید که تجربهای خوشطعم برای خودتان بسازید.

مواد لازم برای طرز تهیه فلافل خانگی
در اینجا مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی برای ۴ نفر در قالب جدول آورده شده است:
مواد لازم | مقدار |
---|---|
نخود خشک | ۵۰۰ گرم |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
سیر | ۳ حبه |
جعفری تازه | ۷۰ گرم |
سیبزمینی متوسط | ۱ عدد |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
زیره | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
روغن برای سرخ کردن | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه فلافل خانگی
برای درست کردن فلافل خانگی خوشمزه و ترد، کافی است ۷ مرحله ساده را دنبال کنید تا یک وعده غذایی عالی و مقرونبهصرفه داشته باشید. در ادامه، گام به گام طرز تهیه این غذای محبوب و پرطرفدار را توضیح می دهیم.
مرحله ۱: آمادهسازی نخود
نخودها را از شب قبل حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت در آب سرد خیس کنید. این کار باعث میشود تا نخودها نرم شوند و نفخ آنها کاهش یابد. همچنین اجازه میدهد تا نخود ها به اندازه دو برابر حجم اولیه خود افزایش حجم یابند و نفخ آنها کاهش یابد. در طول این مدت، چند بار آب نخودها را عوض کنید تا مواد اضافی از آنها خارج شود.
مرحله ۲: آسیاب کردن مواد
نخود خیسخورده را با پیاز، سیر، جعفری تازه و سیبزمینی در غذاساز یا میکسر بریزید. مخلوط را چند پالس بزنید تا به صورت یکنواخت و درشتی درآید. توجه کنید که نباید آن را خیلی نرم کنید. مخلوط باید بافتی کمی درشت داشته باشد تا فلافلها ترد شوند.
مرحله ۳: اضافه کردن ادویهها و آرد
در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، زیره، زردچوبه، آرد سوخاری و آب لیمو ترش را به مخلوط اضافه کنید. سپس به خوبی ورز دهید تا مواد به هم بچسبند و یک ترکیب منسجم ایجاد شود. این مرحله برای طعمدهی و انسجام فلافلها بسیار مهم است.
مرحله ۴: استراحت دادن به مخلوط
پس از ورز دادن، مخلوط را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود تا مواد کمی سفت شده و شکلدادن به آنها راحتتر شود. استراحت دادن به مخلوط همچنین به طعمدهی بهتر و ساختار فلافل کمک میکند.
مرحله ۵: شکل دادن به فلافلها
پس از استراحت، از مخلوط به اندازه گردو بردارید و آنها را با دست یا قالب فلافل به شکل گرد یا بیضی درآورید. برای شکلدهی بهتر میتوانید از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید، ولی با دست هم میتوان این کار را انجام داد.
مرحله ۶: سرخ کردن فلافلها
در تابهای عمیق روغن ریخته و آن را داغ کنید. فلافلها را در روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا هر طرف آنها طلایی و ترد شود. این مرحله مهم است تا فلافلها crispy و خوشمزه شوند. معمولاً این مرحله ۳ تا ۵ دقیقه طول میکشد. فلافلها باید با دمای متوسط سرخ شوند تا داخل آنها نیز به خوبی پخته شود.
مرحله ۷: سرو کردن فلافلها
فلافلهای آماده را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس فلافلها را با نان پیتا یا لواش یا نان باگت، سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی و خیار و سسهایی مثل سس تاهینی، سس ماست و سس قرمز سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه فلافل خانگی
با رعایت این نکات، میتوانید فلافلهای خانگی خوشمزه و تردی تهیه کنید که طعم آنها مشابه فلافلهای ساندویچی خواهد بود.
- برای تردی بیشتر فلافلها، میتوانید از نخودهای تازه استفاده کنید.
- برای جلوگیری از پاشیدن روغن، دمای روغن را کنترل کنید و فلافلها را در دمای متوسط سرخ کنید.
- برای تردتر شدن فلافلها، میتوانید از آرد نخودچی به جای آرد سوخاری استفاده کنید.
- اگر دوست دارید فلافلها طعم تندتری داشته باشند، میتوانید از فلفل قرمز یا پودر فلفل چلی نیز به مواد اضافه کنید.
- اگر مخلوط به اندازه کافی سفت نبود، میتوانید کمی آرد سوخاری بیشتر اضافه کنید تا شکلدادن به فلافلها آسانتر شود.
- برای شکلدهی یکنواخت و منظم فلافلها، میتوانید از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید. این ابزار به شما کمک میکند تا فلافلها را با اندازه و شکل یکسان تهیه کنید.
- در تهیه فلافل، میتوانید از ادویههایی مانند زیره سیاه و سبز استفاده کنید. این ادویهها طعم فلافل را بهبود میبخشند و آن را خوشمزهتر میکنند.
کلام آخر
با رعایت نکات و ترفندهای ذکر شده در تهیه فلافل خانگی، میتوانید این غذای خوشمزه و محبوب را بهراحتی در خانه آماده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. از مدت زمان خیس کردن نخود گرفته تا استفاده از ادویهها و آرد سوخاری، هر یک از این مراحل به شما کمک میکند تا فلافلهایی ترد، خوشمزه و بهدور از وا رفتگی داشته باشید. ما علاقهمندیم نظر شما را درباره این دستور پخت بشنویم. آیا شما هم ترفندهای خاصی برای تهیه فلافل دارید؟ تجربهها و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
انتهای مطلب/ ن.پ