طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی؛ طعم اصیل فارس روی سفره شما

اگر به دنبال یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی هستید که هم ظاهر اشتهابرانگیزی داشته باشد و هم طعمی خاص و ماندگار، دانستن طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی بهترین انتخاب است. قنبر پلو نه‌تنها یک وعده کامل و مقوی است، بلکه با رایحه بی‌نظیرش می‌تواند سفره شما را به یک تجربه واقعی از مهمان‌نوازی شیرازی‌ها تبدیل کند. با این مطلب تجارت امروز همراه شوید تا با طرز پخت این غذا آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی

این غذای سنتی و پرطرفدار استان فارس، ترکیبی از برنج معطر ایرانی، گوشت قلقلی‌های خوش‌طعم و مایه‌ای ملس از گردو، کشمش و رب انار است که در هر لقمه، طعمی شیرین، ترش و لذیذ را به شما هدیه می‌دهد.

مراحل طرز تهیه قنبرپلوی شیرازی

در ادامه ۱۰ مرحله ساده و کاربردی را معرفی می‌کنیم که با رعایت آن‌ها می‌توانید به یک قنبر پلو شیرازی خوشمزه و بی‌نظیر دست پیدا کنید.

مرحله ۱: آماده کردن گوشت چرخ کرده

برای تهیه قنبر پلو شیرازی ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه گوشت را با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود.

مرحله ۲: قلقلی و سرخ کردن گوشت ها

در این مرحله از گوشت چرخ کرده کوفته قلقلی هایی به اندازه فندق درست می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود. حالا کوفته های قلقلی را درون روغن سرخ می کنیم.

مرحله ۳: سرخ پیاز ها

پس از اینکه سرخ کردن گوشت های قلقلی به پایان رسید، آنها را کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و در همان تابه ای که گوشت ها سرخ کردیم کمی تفت می دهیم تا پیاز شفاف و سبک شود.

مرحله ۴: اضافه کردن گردوها و کشمش ها

در مرحله چهارم مغز گردوها را به صورت ریز خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس کشمش پلویی را اضافه می کنیم و انرا نیز کمی تفت می دهیم، سپس گوشت های قلقلی را اضافه می کنیم.

مرحله ۵: رب انار و زعفران

در این مرحله رب انار را با کمی آب جوش رقیق می کنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا زعفران و رب انار با دیگر مواد یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله ۶: آماده کردن برنج

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و آنرا تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید، سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم.

مرحله ۷: پخت برنج

سپس برنج را که از قبل نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم خیسانده ایم، به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند تا نرم شود، سپس برنج را با آب ولرم آبکشی می کنیم.

مرحله ۸: ته دیگ

حالا قابلمه ای که برای پخت قنبر پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع کف قابلمه می ریزیم، سپس به سلیقه خود برای ته دیگ از سیب زمینی اسلایس شده یا نان استفاده می کنیم.

مرحله نهم: لایه بندی

حالا روی ته دیگ را با یک لایه برنج می پوشانیم و روی برنج مقداری از مخلوط گوشت قلقلی می ریزیم و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا قابلمه پر شود، در لایه آخر باید از برنج استفاده کنیم، روی برنج ۲ قاشق غذاخوری روغن و باقیمانده زعفران را می ریزیم.

مرحله ۱۰: دم کشیدن

در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد، حالا مواد را داخل قابلمه مخلوط می کنیم و درون ظرف مورد نظرمان می کشیم. برای تزیین غذا هم می توانیم از گوشت های قلقلی استفاده کنیم.

نکات طلایی برای پخت قنبرپلو

• می توانید به جای رب انار از شیره انگور نیز استفاده کنید.
• برای خوش طعم تر شدن کوفته قلقلی ها می توانید پودر سیر نیز به آن ها اضافه کنید.
• اگر طعم شیرین غذا را دوست ندارید، شیره انگور را حذف کنید و به جای آن از آب استفاده کنید.
• می توانید کوفته ها را لابه لای برنج نریزید و پس از دم کشیدن برنج، آن ها را روی برنج قرار دهید.

انتهای مطلب/ ن.پ