طرز تهیه ماش پلو؛ غذای مقوی و خوشمزه به 2 سبک اقتصادی و مجلسی
طرز تهیه ماش پلو یکی از روشهای ساده و جذاب برای آماده کردن یک غذای سنتی و مقوی ایرانی است. این غذای خوشمزه با ترکیب برنج، ماش و گوشت یا پیازداغ تهیه میشود و گزینهای عالی برای وعدههای ارزان یا پذیراییهای مجلسی بهشمار میآید.

به گزارش تجارت امروز؛ اگر به دنبال طرز تهیه ماش پلو هستید و میخواهید طعمی بینظیر و متفاوت را تجربه کنید، با ما همراه شوید تا این غذای مقوی و دوست داشتنی را مرحله به مرحله یاد بگیرید. ماش پلو یکی از غذاهای محبوب و پرخاصیت ایرانی است که با ترکیبی از برنج و ماش تهیه میشود. این غذای خوشمزه و پرانرژی را میتوانید بهصورت ساده با پیازداغ، به عنوان یک گزینه سالم و اقتصادی برای خانواده آماده کنید یا با افزودن گوشت چرخکرده به شکل قلقلی، آن را به یک غذای شیک و مجلسی برای مهمانان تبدیل کنید.
مواد لازم برای تهیه ماش پلوی اقتصادی
مواد لازم | مقدار |
---|---|
برنج | ۳ پیمانه |
ماش | ۱ پیمانه |
پیاز | ۱ عدد بزرگ |
روغن مایع | به مقدار لازم |
نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
زعفران دمکرده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه ماش پلو به روش اقتصادی
تهیه ماش پلو به روش اقتصادی، علاوه بر حفظ طعم و ارزش غذایی، بسیار ساده و مقرونبهصرفه است. در ادامه مراحل این روش را به طور کامل توضیح میدهیم:
مرحله اول: آمادهسازی ماش
- ماش را حداقل ۱۲ ساعت در آب سرد بخیسانید تا نرم شود.
- پس از خیساندن، ماش را با ۲ پیمانه آب در قابلمهای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً بپزد، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت برنج
- برنج را چند ساعت در آب و نمک بخیسانید.
- در قابلمهای مناسب، آب را به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه که برنج نیمپز شد، ماش پختهشده را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
- برنج و ماش را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تهیه پیاز داغ
پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.
مرحله چهارم: دم کردن ماش پلو
- در قابلمهای مناسب، کمی روغن بریزید و در صورت تمایل از تهدیگ نان یا سیبزمینی استفاده کنید.
- مخلوط برنج و ماش را بهصورت لایهلایه در قابلمه بریزید و روی هر لایه مقداری پیاز داغ اضافه کنید.
- در صورت تمایل، زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید برنج دم بکشد.
مرحله پنجم: سرو کردن
پس از دم کشیدن، ماش پلو را در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ تزیین کنید.
نکته: ماش پلو با پیاز داغ یک غذای اقتصادی و سالم است که میتواند بهعنوان یک وعده کامل مورد استفاده قرار گیرد. همچنین میتوانید برای تنوع، این غذا را با گوشت چرخکرده، مرغ یا تخممرغ سرو کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه ماش پلوی مجلسی
برای تهیه ماش پلوی مجلسی که علاوه بر طعمی بینظیر، ظاهری جذاب و شیک داشته باشد، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم | مقدار |
برنج | ۲ پیمانه |
ماش | ۲ پیمانه |
پیاز بزرگ | ۲ عدد |
سیر | ۴ حبه |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه ماش پلو به روش مجلسی
تهیه ماش پلو به روش مجلسی شامل چند مرحله ساده ولی جذاب است که در نهایت یک غذای خوشمزه و شیک خواهید داشت. در ادامه، مراحل را بهطور کامل توضیح میدهیم:
مرحله اول: آمادهسازی ماش
ماش را حداقل ۱۲ ساعت در آب بخیسانید. سپس آن را با ۲ پیمانه آب در قابلمهای روی حرارت متوسط بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، ماش را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیازها را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. سیرهای رندهشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را بیفزایید و مخلوط کنید.
مرحله سوم: افزودن ماش
ماش پختهشده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه با مخلوط پیاز و سیر تفت دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: پخت برنج
برنج را که از قبل خیساندهاید، در قابلمهای با آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا به مرحله نیمپز برسد؛ یعنی دانههای برنج نرم شده ولی مغز آنها کمی سفت باشد. سپس برنج را آبکش کنید.
مرحله پنجم: تهیه تهدیگ و لایهبندی
در قابلمه مقداری روغن بریزید و برای تهدیگ از سیبزمینی ورقهشده یا نان لواش استفاده کنید. لایهای از برنج را روی تهدیگ قرار داده و سپس مخلوط ماش را روی آن بریزید. این کار را بهصورت لایهلایه ادامه دهید تا مواد تمام شود؛ لایه آخر باید برنج باشد.
مرحله ششم: دم کردن پلو
درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد؛ حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است.
مرحله هفتم: تهیه گوشت قلقلی
گوشت چرخکرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید. در صورت تمایل پیاز هم میتوانید به مخلوط گوشت اضافه کنید. سپس بهاندازه فندق قلقلی کرده و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا کاملاً بپزد.
مرحله هشتم: سرو کردن
پس از دم کشیدن پلو، آن را با گوشتهای قلقلی تزیین کرده و سرو کنید. می توانبد در کنار گوشت های قلقی، کشمش هم تفت دهید و با ماش پلو سرو کنید.
نکاتی در طرز تهیه ماش پلو
- روشهای متنوع برای سرو ماش پلو: ماش پلو را میتوانید علاوه بر گزینههای ذکرشده (هویج، مرغ، تن ماهی، گوشت چرخکرده و نیمرو) با کشمش، زرشک و یا پیازداغ فراوان نیز میل کنید تا طعم شیرین و ملسی به غذا اضافه شود.
- افزودن ادویههای معطر: برای افزایش عطر و طعم ماش پلو، از ادویههایی مثل دارچین، زردچوبه، زعفران دمکرده و پودر لیموعمانی استفاده کنید. این ادویهها هم طعم غذا را غنیتر میکنند و هم رایحهای دلپذیر به آن میدهند.
- تهدیگ خوشمزه: تهدیگ سیبزمینی، نان یا حتی کاهو را میتوانید برای ماش پلو انتخاب کنید.
- استفاده از شوید: اگر از شوید خشک استفاده میکنید، حتماً آن را به مقدار کم و در زمان آبکش کردن برنج اضافه کنید. برای استفاده از شوید تازه، پس از آبکش کردن برنج، در زمان دمکردن لایهلایه شوید و برنج را اضافه کنید.
- استفاده از روغن کرهای یا ترکیب روغن و کره: برای داشتن طعمی غنیتر، از کره یا ترکیب کره و روغن برای دمکردن برنج استفاده کنید.
- مرغ مجلسی برای ماش پلو: برای سرو ماش پلو با مرغ به روش مجلسی، پس از پخت مرغ، میتوانید کمی زعفران دمکرده و آب لیمو به آن اضافه کنید تا طعمی جذابتر و شکیلتر داشته باشد.
- باقالی خشک بهعنوان جایگزین ماش: در صورتی که ماش در دسترس نیست، میتوانید از باقالی خشک استفاده کنید. روش تهیه مشابه است، اما طعمی متفاوت و لذیذ خواهد داشت.
کلام آخر
ممنون که تا انتهای مطلب با تجارت امروز همراه بودید. امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لحظات خوشی را در کنار خانواده تجربه کنید.