غذای فضا نوردان چیست و در فضا چگونه غذا می خورند؟

به گزارش تجارت امروز؛ زندگی و کار در یک محیط ریزگرانشی نیاز به نبوغ و خلاقیت آشپزی دارد، بنابراین غذای فضانوردان کمی متفاوت تر است. آیا می دانستید نان در ایستگاه فضایی بین المللی (ISS) ممنوع است؟ این به این دلیل است که خرده‌هایی تولید می‌کند که هنگام شناور شدن در اطراف ایستگاه فضایی غیرقابل کنترل می‌شوند و غذاهایی که در زمین خوشمزه هستند در فضا طعم متفاوتی به خود می گیرند. برای آشنایی بیشتر با غذای فضانوردان در ادامه همراه ما باشید.

 غذای فضا نوردان در ابتدا چه بود؟

در روزهای اولیه پرواز فضایی، فضانوردان عطارد پوره فشرده شده از لوله ها و مکعب های مواد خشک را مصرف می کردند. جان گلن فضانورد اولین کسی بود که در فضا غذا خورد و ثابت کرد که بلع و هضم در میکروگرانش امکان پذیر است.

در طول ماموریت جمینی، فضانوردان شروع به مصرف غذای خشک شده و نوشیدنی های پودری کردند که قبل از مصرف با آب سرد آبرسانی می کردند.

برنامه آپولو به استفاده از غذای خشک شده یخ زده و نوشیدنی های پودری ادامه داد، اما در صورت تمایل با آب گرم تجمل داشت. این وعده‌های غذایی، مشابه «غذاهای آماده برای خوردن» (MREs) که توسط نیروهای مسلح ایالات متحده استفاده می‌شود، هنوز هم استفاده می‌شوند، اما طعم، بافت و گزینه‌های بهتری دارند.

فرآیند تهیه غذای فضا نوردان

غذا برای فضانوردان فعلی ناسا در آزمایشگاه سیستم‌های غذای فضایی در مرکز فضایی جانسون در هیوستون، تگزاس آماده و بسته‌بندی می‌شود. در آنجا فضانوردان غذاهای مورد علاقه خود را برای ماموریت خود انتخاب می کنند.

این آزمایشگاه مواد غذایی مغذی تولید می‌کند که سلامت و عملکرد را برای خدمه تضمین می‌کند و یک نهاد مهم برای تحقیق و توسعه وعده‌های غذایی برای مأموریت‌های طولانی مدت تا پنج سال است.

ماموریت‌های طولانی مستلزم ماندگاری طولانی مدت مواد غذایی فضایی است، به این معنی که خوردن آن پس از ماه‌ها یا سال‌ها در دمای محیط یا دمای اتاق بی‌خطر است.

وقتی بیشتر مردم به غذای فضایی فکر می‌کنند، به «بستنی فضانوردی» فکر می‌کنند، که بستنی‌ای است که تحت فرآیند نگهداری مواد غذایی به نام خشک کردن انجمادی قرار گرفته است.

اولین مرحله از فرآیند خشک کردن انجمادی شامل انجماد مواد غذایی کاملاً آماده در دمای تقریبا منفی ۴۰ درجه فارنهایت است. سپس، غذا را در یک محفظه خلاء قرار داده و حرارت می‌دهند تا محتوای آب غذا تصعید شود یا مستقیماً از جامد (یخ) به گاز (بخار آب) تبدیل شود.

بخار آب از محفظه خلاء مکیده می شود و این فرآیند هر چند بار که لازم است تکرار می شود تا تقریباً تمام محتوای آب غذا حذف شود. این فرآیند برخی از باکتری‌ها را می‌کشد، اما نه همه آن‌ها، اما مانع از تکثیر باکتری‌ها و فاسد شدن غذا می‌شود. اساساً غذا را “یخ زده” در زمان باقی می گذارد.

مزایای اضافی خشک کردن انجمادی این است که وزن ماده غذایی را به شدت کاهش می دهد، که به معنای بار سبک تر برای پرتاب است، و بیشترین مواد مغذی را حفظ می کند و در مقایسه با سایر روش های نگهداری آبرسانی مجدد آسان تر است.

چگونه طول عمر غذای فضانوردان را افزایش می دهند؟

فرآیندهای متداول دیگری که طول عمر غذای فضایی را تضمین می‌کند، تثبیت حرارتی است که قوطی‌ها یا کیسه‌ها را در معرض حرارت و فشار زیاد قرار می‌دهد، و تابش که غذا و بسته‌بندی را در معرض تشعشعات یونیزان قرار می‌دهد.

هر دو فرآیند باکتری هایی را که می توانند غذا را فاسد کنند، ماندگاری آن را به خطر بیندازند و آن را غیرقابل مصرف کنند، از بین می برند. فضانوردان همچنین ممکن است کالاهای معمولی انبارداری را به شکل طبیعی خود مانند آجیل، گرانولا، آب نبات، کلوچه و موارد دیگر که در آزمایشگاه سیستم‌های غذایی فضایی بسته‌بندی شده‌اند، بخورند.

چگونه در فضا غذا می خورند؟

غذای فضانوردان معمولاً در بسته بندی یا قوطی های پلاستیکی عرضه می شود. برای جلوگیری از شناور شدن غذای آنها در زمان صرف غذا، بسته بندی دارای تکه های Velcro است تا بتوان آن را به سینی یا میز وصل کرد.

از نوار، اتصالات و آهن ربا نیز برای چسباندن مواد غذایی به سطوح استفاده می شود.  قیچی یک وسیله ضروری برای باز کردن کیسه‌های مهر و موم شده و کیسه‌هایی است که مواد غذایی فضایی در آن بسته‌بندی می‌شوند.

آیا می توان در فضا سوپ خورد؟

ممکن است کسی فکر کند که سوپ گزینه‌ای برای فضانوردان نیست، با این حال، غذاهای با محتوای آب بیشتر مشکل ساز نیستند. مایع معمولاً به دلیل کشش سطحی به بسته بندی و ظرف مورد استفاده برای خوردن آن چسبیده می ماند.

با این حال، هنگام نوشیدن نوشیدنی‌های آب‌رسانی شده از کیسه، نی‌هایی که به‌ویژه سازگار شده‌اند مهم هستند. نی ها دارای یک گیره برای جلوگیری از شناور شدن مایع از نی هستند.

این با خوردن سوپ از بسته بندی متفاوت است، زیرا هنگامی که آب روی نی می رود، سطح بسیار کمی برای چسبیدن دارد و می تواند شناور شود.

به همان دلیلی که نان در ایستگاه فضایی بین المللی مجاز نیست، فضانوردان نمی توانند غذای خود را با ادویه های آسیاب شده استاندارد چاشنی کنند. طعم فلفل در دهان شما بسیار بهتر از آن است که در چشم شما شناور باشد. راه حل: چاشنی ها را به شکل مایع بسته بندی می کنند.

نظافت بعد از غذای فضانوردان چگونه است؟

بعد از اتمام غذا، تمیز کردن کمی متفاوت است. هیچ سینک صابونی برای شستن دست ها و ظروف شما وجود ندارد. فضانوردان از دستمال‌های ضدعفونی‌کننده استفاده می‌کنند یا به آرامی مقداری آب و صابون مایع رقیق شده را روی پوست خود می‌فشارند، سپس آب اضافی را با حوله پاک می‌کنند.

هنگام دور ریختن بسته بندی غذای فضانوردان، مهم است که فضانوردان تمام وعده های غذایی خود را مصرف کنند. این برای اطمینان از دریافت کالری کافی و همچنین جلوگیری از فاسد شدن غذای اضافی و ایجاد زباله های بدبو در ایستگاه فضایی بین المللی است.

حس چشایی در فضا چگونه است؟

اکثر مردم تصور نمی کنند که جاذبه بر حس چشایی ما تأثیر بگذارد. معلوم شد که تاثیرگذار است. هنگامی که در یک محیط ریزگرانشی شناور می شویم، بافت های بدن ما به جای اینکه به سمت پاها و پاهای ما کشیده شوند، به طور یکنواخت پراکنده می شوند. این باعث می شود فضانوردان چهره های پف کرده یا گردتر را تجربه کنند.

هنگامی که ما گرفتگی بینی یا سینوس‌ها داریم، نیروی جاذبه چیزی است که باعث می‌شود بینی ما از سوراخ‌های بینی خارج شود یا از پشت گلو پایین بیاید.

علاوه بر صورت پف کرده، فقدان جاذبه منجر به احتقان، حتی در فضانوردان کاملا سالم می شود. اگر تا به حال با سردی غذا خورده اید، یا زمانی که مجبور به خوردن چیزی که دوست ندارید، بینی خود را فشار داده اید، می دانید که بو برای طعم دادن ضروری است.

این احتقان بوی حاد را دشوار می کند و باعث می شود غذا طعم متفاوت یا بهتر بگوییم ملایم شود. به همین دلیل، فضانوردان اغلب غذاهایی با طعم های شدید، به ویژه شیرین، شور، تلخ و به ویژه تند را ترجیح می دهند.

سفارشات ویژه غذای فضانوردان

غذای فضانوردان به صورت سفارشی آماده می شوند مانند موارد زیر:

چای و قهوه

هیچ راه جداگانه ای برای افزودن خامه، شکر یا شیرین کننده به نوشیدنی داغ انتخابی شما در فضا وجود ندارد، بنابراین هر فضانوردی در ایستگاه فضایی بین المللی باید قبل از پرتاب به تیم علوم غذایی اطلاع دهد که نوشیدنی خود را چگونه دوست دارد. تنها کاری که فضانورد باید انجام دهد اضافه کردن آب گرم است.

نمک و فلفل

نمک و فلفل باید به شکل مایع باشد، در غیر این صورت مردم می توانند آن را تنفس کنند یا ممکن است وارد چشمانشان شود. نمک در آب و فلفل در روغن مناسب غذا حل می شود.

کارد و چنگال در فضا

هر فضانورد بسته ظروف خود را شامل یک چاقو، چنگال، قاشق و قیچی می‌گیرد. بیشتر فضانوردان قاشق و قیچی را مفیدتر می دانند. سینک آشپزخانه یا ماشین ظرفشویی وجود ندارد – ظروف بعد از صرف غذا با دستمال مرطوب تمیز می شوند.

سرد شده

فریزر مواد غذایی در ISS وجود ندارد، اما MERLIN وجود دارد. این خنک کننده برای آزمایش های علمی طراحی شده است و محیطی با دمای کنترل شده بین منفی ۴ درجه فارنهایت (منهای ۲۰ درجه سانتیگراد) و ۱۱۹.۳ درجه فارنهایت (۴۸.۵ درجه سانتیگراد) فراهم می کند، اما خدمه می توانند از آن برای خنک کردن نوشیدنی ها و غذاها نیز استفاده کنند.

کلام آخر

شما کاربران عزیز در این مطلب از تجارت امروز تا حدودی با نحوه غذا خوردن فضانوردان و غذای فضانوردان آشنا شدید که امیدواریم کمک کنده باشد. خوشبختانه فضانوردان تا به امرئوز غذای خود را سفارش می دهند و میتوانند انواع غذاها را امتحان کنند آن هم بدون اینکه غذای آنها فاسد شود. همچنین از آنجایی حس چشایی در آنجا متفاوت است بیشتر غذاها را با طعم تند، شور و شرین سفارش می دهند.

انتهای مطلب/آ.ع