راه های کاهش ضایعات مواد غذایی در خانه و رستوران ها

راه های کاهش ضایعات مواد غذایی نه‌تنها به بهبود بهره‌وری اقتصادی کمک می‌کند، بلکه نقش مهمی در حفظ منابع طبیعی و حمایت از امنیت غذایی ایفا می‌کند. در دنیایی که میلیون‌ها نفر با گرسنگی دست‌و‌پنجه نرم می‌کنند، کاهش ضایعات مواد غذایی یک مسئولیت انسانی، اجتماعی و اقتصادی است. اگر به‌دنبال راهکارهایی مؤثر و عملی برای مدیریت بهتر منابع غذایی در خانه، رستوران یا کسب‌وکار خود هستید، ادامه این مطلب تجارت امروز را از دست ندهید.

راه های کاهش ضایعات مواد غذایی

در ادامه چند روش کاهش ضایعات مواد غذایی در خانه و رستوران ها را معرفی می کنیم:

۱. بررسی زباله های خود

در سطل زباله شما چیست؟ پسماند کدام ماده غذایی؟ میوه ها و سبزیجات کپک زده؟ آنچه را که بیشتر دور می اندازید یادداشت کنید. در صورت نیاز یک دفتر سطل زباله داشته باشید تا بتوانید دور ریز خود را تخمین بزنید. تهیه وعده های غذایی کوچکتر یا فریز کردن محصولات بیشتر می تواند به سبک شدن زباله های شما کمک کند.

۲. تنوع حجم وعده‌های غذایی بیشتر در رستوران

تنوع در حجم وعده‌های غذایی مانند سایز کوچک، متوسط، بزرگ و خانواده علاوه بر این که گزینه بیشتری در اختیار مشتریان قرار می دهد، باعث کاهش ضایعات غذایی بیشتر نیز خواهد شد. این امر از طرف دیگر، باعث می شود که افرادی که کم غذا تر هستند نیز به لیست مشتریان شما اضافه شوند. این افراد می توانند هزینه کمتری برای غذای خود بپردازند و به کاهش ضایعات غذایی کمک کنند.

۳. بردن غذاهای باقی مانده به خانه

اگر نمی‌توانید همه غذای سفارشی را را در رستوران بخورید، همیشه یک ظرف یکبار مصرف گیاهی بخواهید تا باقی مانده غذا را به خانه ببرید. برای اینکه از گارسون بخواهید تا باقیمانده غذا را در ظروف گیاهی به شما تحویل بدهد توضیح دهید که در تلاشید تا از پلاستیک کمتر استفاده کنید. از غذای باقی مانده می توانید برای وعده های بعدی استفاده کنید. یا حتی می توانید آنها را به حیوانات خیابانی بدهید.

۴. ظروف قابل استفاده مجدد

به عنوان مثال، هنگامی که در حرکت هستید و قهوه میل میکنید می توانید به جای استفاده از لیوان کاغذی از بطری هایی که عایق حرارتی دارند استفاده کنید. قهوه شما برای مدت طولانی تری گرم می ماند و می توانید در طول روز از آن لذت ببرید. همچنین در کافی شاپ هایی که از ظروف کاغذی برای سرو قهوه استفاده می کنند، میتوانید درخواست کنید تا در لیوان مخصوص خودتان برای شما قهوه بریزند.

۵. برنامه ریزی برای ضایعات غذایی

هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی، به این فکر کنید که با باقی مانده غذا چه کاری می توانید انجام دهید. به عنوان مثال، پس از جدا کردن استخوان مرغ، می توانید از آن برای تهیه آب مرغ یا استاک مرغ استفاده کنید. استخوان‌ها و ضایعات سبزیجات نیز برای تهیه این استاک ها عالی هستند. از دستورات غذایی استفاده کنید آشپز در آن به شما یاد بدهد که از تمامی قسمت های مواد غذایی استفاده کنید.

۶. خریداری غذای ارگانیک

اگر قصد دارید از ضایعات استفاده کنید، استفاده از مواد غذایی ارگانیک مهم است. آنها حاوی آفت کش ها، علف کش ها (مانند گلایفوسیت)، افزودنی های مصنوعی، آنتی بیوتیک ها، هورمون های رشد کمتری در مقایسه با مواد غذایی غیر ارگانیک هستند. مسلما شما هیچ کدام از موارد فوق را در غذای خود نمی خواهید.

۷. گیاه خواری

پرورش دام مستلزم پاکسازی زیاد زمین و جنگل است. این صنعت آلودگی زیادی برای زمین ایجاد کرده و منجر به به گرم شدن کره زمین میشود. طبق توصیه فائو برای اینکه غذای کافی به کل مردم جهان تا سال ۲۰۵۰ برسد باید رژیم غذایی پایدار رعایت شود. این بدین معنی است که گوشت باید بیشتر با پروتئین گیاهی مانند نخود لوبیا و سویا جایگزین شود. برای بعضی از افراد بسیار دشوار است که گوشت را کنار بگذارند. برای همین بهتر است که از ابتدا با جایگزین کردن گوشت در یک وعده غذایی شروع کنید. سپس کم کم به سمت تعادل مناسب برای خود حرکت کنید.

۸. امتحان کردن شیر خانگی

برای یک رژیم غذایی گیاهی تر، شیر را بدون استفاده از لبنیات خانگی خود را درست کنید. دسته های کوچک را امتحان کنید تا هرگز ماده غذایی را هدر ندهید. یا دسته های بزرگ انجام دهید و آنها را در قسمت های قابل استفاده فریز کنید. مثلاً شیر نارگیل! یا شیر بادام ! دستور تهیه راحتی دارند که میتوان با جو دوسر آنها را ترکیب کرده و مصرف کرد.

۹. چک کردن موجودی مواد غذایی قبل از خرید

قبل از اینکه خرید کنید مطمئن باشید که آن ماده غذایی را ندارید. بسیاری از افراد کلا فراموش می کنند که کدام ماده غذایی را دارند. بنابراین آنها یک ماده غذایی را بیش از خریداری کرده و آن را انبار می کند. یکی دیگر از عادت های خوب این است که تاریخ انقضای چیزهایی که دارید را بررسی کنید. پیشنهاد می‌شود که مواد غذایی تاریخ انقضای آنها نزدیک است را جدا کرده و در ظرف مخصوصی بگذارید. روی آن ظرف برچسبی بچسبانید و بنویسید ” از من شروع کن!”

۱۰. خرید نیاز واقعی

با برنامه ریزی برای وعده های غذایی و ضایعات، یک لیست خرید تهیه کنید. تا جایی که می توانید به آن پایبند باشید. زیرا خرید کمتر معمولاً به معنای هدر دادن غذای کمتر است.

۱۱. خرید عمده

خرید عمده مزایای خود را دارد. مقرون به صرفه است و مقدار بسته بندی را که بیرون می اندازید (مخصوصاً پلاستیک) کاهش می دهد. اما غذا ممکن است برای شما فاسد شود. هنگام خرید عمده، به تقسیم مواد غذایی و فریز کردن مواد غذایی که استفاده نمی کنید در طی یک یا دو هفته فکر کنید. یا سعی کنید بخش هایی از خرید عمده خود را با خانواده یا دوستان به اشتراک بگذارید.

۱۲. پیداکردن فروشگاه‌های بدون زباله یا عمده فروشی‌

این فروشگاه ها در همه جا ظاهر می شوند. آنها معمولا محصولات را بدون بسته بندی پلاستیکی می فروشند. به همراه داشتن کیسه های پارچه ای و شیشه های قابل استفاده مجدد یکی از اصول اساسی داشتن سبک زندگی پایدار است که کاهش آلودگی های پلاستیکی کمک می کند. در عمده فروشی ها، می‌توانید مقداری را که واقعاً برای درست کردن وعده‌های غذایی خود نیاز دارید، خریداری کنید.

۱۳. حمایت از کشاورزان

کشاورزان در این دوره بیشترین نیاز به حمایت را دارند. آنها همیشه تازه ترین میوه ها و سبزیجات را دارند که کاملاً بدون بسته بندی پلاستیکی چیده شده اند. مقدار محصول مورد نیاز خود را بخرید. تخم مرغ، عسل و کالاهای خانگی مانند پنیر، روغن، مربا، نان و شیرینی را بردارید.سعی کنید مکان هایی را پیدا کنید که محصولات کشاورزان را در آنجا می توانید خریداری کنید.

۱۴. درست کردن باغچه خانگی

شما می توانید شانس خود را برای رشد میوه ها، سبزیجات و گیاهان امتحان کنید. آنها را فقط در صورت نیاز انتخاب کنید. دیگر از سبزیجات پژمرده و فاسد خبری نخواهد بود! همچنین دیگر خبری از بسته بندی پلاستیکی نیز نیست! این این کار یک معادله برد-برد است. چرا که غذاهایی که با سبزیجات تازه درست می شوند همیشه طعم بهتری دارند!

۱۵. اشتراک محصولات باغچه خانگی

مقدار محصول که برای خود نیاز دارید را بردارید و مازاد آن را به اشتراک بگذارید. به همسایگان، دوستان و اقوام خود سبزیجات تازه بدهید.

۱۶. اشتراک تجربیات خود را برای راه اندازی باغچه خانگی

شنیدن تجربیات این چنینی انگیزه‌ای برای بسیاری از افراد می شود تا آنها نیز باغچه خانگی خود را راه اندازی کنند. بدین ترتیب می توانید محصولات بیشتری را با یکدیگر به اشتراک بگذارید. این نکته حائز اهمیت است که محصولات خانگی به نسبت محصولاتی که در فروشگاه ها وجود دارند. چرا که محصولات فروشگاهی زمان بیشتری راصرف بسته بندی و چیدمان در فروشگاه‌های مختلف سپری کرده اند.

۱۷. استفاده هوشمندانه از ضایعات برای کاهش دورریز مواد غذایی

گیاهان زیادی وجود دارد که می توانند از ضایعات غذا تغذیه کنند. به عنوان مثال، ضایعات کاهو، پیازچه، کرفس یا نعناع را دور نریزید. در عوض آنها را بکارید. ریحان، رزماری و آویشن اگر شاخه های ضخیم تر آنها را در خاک بکارید رشد خواهند کرد. زنجبیل، زردچوبه و سیر با شاخه های ریز جوانه می زنند و رشد می کنند. همچنین اگر پوست سیب زمینی و سیب زمینی شیرین را با چشم دفن کنید نیز جوانه زده و تبدیل به محصول می شوند. پس شانس خود را امتحان کنید!

۱۸. ذخیره دانه میوه

از دور ریختن دانه های میوه خود داری کنید. آنها را ذخیره کنید تا بعداً بکارید. مثلاً دانه گوجه فرنگی، هندوانه، پاپایا، فلفل و غیره همگی پتانسیل این را دارند که تبدیل به محصول شوند. هر بذری رشد نمی کند، بنابراین چند عدد را در یک نقطه بکارید. اگر در نهایت نهال های زیادی دارید، محصول آنها را با دوستان و یا همسایگان به اشتراک بگذارید! وقتی از دانه ها استفاده نمی کنید آن ها را در یخچال نگهداری کنید. آنها را نیز برچسب بزنید و تاریخ برداشت آنها را درج کنید. و حتما ابتدا از دانه های قدیمی استفاده کنید.

۱۹. کاشتن دانه ها

اگر لوبیاها، حبوبات و غلات ارگانیک شما برای مدت طولانی در انبار شما نشسته اند و جوانه زدند آن ها را دور نریزید. ماش و جوانه سویا خوشمزه و می توانید از آنها استفاده کنید هستند. همچنین می توانید این کار را با شنبلیله، کینوا، گندم سیاه، نخود، آفتابگردان، کلم بروکلی، تربچه و جوانه اسفناج انجام دهید.

۲۰. غذایابی و خوشه چینی

این در مورد پرورش دادن غذا نیست. بیشتر در پی یافتن محصولات وحشی می باشد. بسته به جایی که در آن زندگی می کنید ممکن است بتوانید میوه های وحشی مانند توت خوراکی و یا شاتوت درختی را در مکان‌های خاصی پیدا کنید. اگر محصول مورد نظر متعلق به فرد خاصی نمی باشد و نیز برداشت آن غیرقانونی نباشد می توانید این میوه ها را قبل از اینکه در طبیعت فاسد شوند برداشت کرده و آنها را میل کنید. در تهران در فصل بهار شاهد آن هستیم که بسیاری از مردم از توت های موجود در خیابان ها تغذیه می کنند. این مورد به چنین شرایطی برمیگردد.

۲۱. شوینده خانگی

پوست مرکبات خود را نگه دارید تا مواد پاک کننده خود را بسازید! اگر پوست را به یک بطری سرکه سفید اضافه کنید، بوی آن به اسید وارد می شود. سرکه را رقیق کنید و از آن برای تمیز کردن یخچال، کتری و حتی مبل چرمی خود استفاده کنید

۲۲. صحبت با دیگران درباره روشهای کاهش ضایعات غذایی

شما برای کاهش ضایعات مواد غذایی هر کاری که می توانستید انجام داده اید. دیگر چه چیزی مانده است؟ برای شروع، اطرافیان خود را متقاعد کنید که در سفر کم زباله به شما بپیوندند. نکات و ترفندهای خود را به اشتراک بگذارید. غذا و دستور پخت خود را به اشتراک بگذارید.

۲۳. مدافع کاهش ضایعات مواد غذایی

این کار متقاعد کردن دیگران را یک قدم جلوتر می برد. مدافع باشید و آموزش ببینید. در شبکه های اجتماعی راجع به این راهکار ها صحبت کنید تا دنبال کننده های شما نیز بدانند و بیاموزند که برای کاهش ضایعات مواد غذایی چه برنامه ای دارید. از دوستان خود نیز بخواهید که به به شما بپیوندند. با توجه به اینکه افراد زیادی در مورد این مسئله فکر می کنند، احتمالاً شما میتوانید که تغییر ایجاد کنید.

۲۴. نگهداری غذا دور از هوا

باکتری‌ها و کپک‌ها در یخچال شما برای زنده ماندن و رشد به رطوبت و اکسیژن نیاز دارند. پس غذا را خشک نگه دارید. اگر غذا را در کیسه‌های پلاستیکی نگهداری می کنید بهتر است که آنها را وکیوم کنید هوای موجود در آنها خارج شود. هرچند که ما استفاده از ظروف پلاستیکی را به هیچ عنوان جایز نمی دانیم. ظروف پلاستیکی و کیسه‌های پلاستیکی به نوبه خود باعث آلودگی زیست محیطی می شوند. بهتر است در این زمینه به جای ظروف پلاستیکی از ظروف گیاهی استفاده کنید. ظروف یکبار مصرف گیاهی قابل استفاده در فریزر و مایکروویو هستند و از خود ماده شیمیایی به غذا نشت نمی دهند.

انتهای مطلب/ ن.پ