طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ مجلسی + ترفندهای خوشمزه تر شدن

نوش جان!

نکات طلایی طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

• برای تهیه یک خورش کرفس خوشمزه، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است. مرغ تازه و باکیفیت، کرفس ترد و تازه، پیاز شیرین و سبزیجات معطر مانند جعفری و نعنا، طعم و عطر بی‌نظیری به خورش شما می‌بخشند. از انتخاب کرفس‌های زرد و پژمرده خودداری کنید و سعی کنید کرفس‌هایی با ساقه‌های سفید و برگ‌های سبز تیره انتخاب کنید.
• خورش کرفس را می‌توان با انواع گوشت مانند مرغ، گوشت قرمز تهیه کرد. هر کدام از این گوشت‌ها طعم و بافت متفاوتی به خورش می‌دهند. برای تهیه خورش کرفس با مرغ، ابتدا مرغ را تفت داده و سپس پیاز و کرفس را به آن اضافه کنید. بعد از تفت دادن کامل مواد، آب و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورش به مدت کافی بپزد تا جا بیفتد.
• سبزی خورش کرفس معمولا ترکیبی از جعفری و نعنا است. این دو سبزی به خورش کرفس عطر و طعمی دلپذیر می‌دهند. می‌توانید از سبزی‌های دیگری مانند گشنیز و شوید هم برای تهیه این خورشت استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که مقدار سبزی را زیاد اضافه نکنید چون ممکن است طعم غالب خورش را تغییر دهد.
• اگر به سبزی مناسب خورش کرفس دسترسی نداشتید هم می‌توانید مقداری سبزی قورمه برای تهیه این غذا استفاده کنید. دقت کنید که یکی از رازهای خوشمزگی خورشت کرفس همین استفاده درست از سبزی مناسب این خورشت است.
• برای اینکه خورش کرفس به خوبی جا بیفتد و طعم آن غلیظ شود، می‌توانید از چند ترفند استفاده کنید که مهمترین آن‌ها تفت دادن کافی مواد خورشت کرفس است، به عبارتی قبل از اضافه کردن آب حتما مواد خورشت را به مدت کافی تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و طعم مواد به خوبی آزاد شود.
• یکی دیگر از نکاتی که می‌تواند به غلیظ کردن خورشت کرفس کمک کند این است که حتما کمی آرد یا رب گوجه به آن اضافه کنید.
• البته برای تهیه خورشت کرفس هم درست مثل تهیه خورشت قورمه سبزی و خورشت قیمه باید صبور باشید و اجازه دهید خورشت به آرامی و در طولانی مدت بپزد تا جا بیفتد.
• استفاده از رب گوجه فرنگی در خورش کرفس اختیاری است. اما اگر از رب استفاده کنید، طعم خورش شما غنی‌تر و رنگ آن زیباتر خواهد شد. بهتر است از رب گوجه فرنگی باکیفیت استفاده کنید تا طعم خورش شما مصنوعی نشود.
• ادویه‌های مناسب برای خورش کرفس عبارتند از زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و کمی نمک. مقدار ادویه‌ها را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.